酱香白酒相关论文
本论文以酱香型稛沙酒和碎沙酒为研究对象,利用气相色谱建立了酱香白酒中66种挥发性风味物质的定性定量方法,对两种不同工艺酱香白......
在酱香白酒堆积发酵时充入空气，对微生物生长情况、糟醅的温度、基酒的感官分析等指标检测发现：糟醅的发酵温度与发酵时间和充入的空......
大曲酱香型白酒生产过程中有四高:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒.高温制曲是提高酱香白酒风格、质量的基础;高温堆积可......
白曲霉菌是酱香型白酒、麸曲酱香型白酒及其芝麻香型白酒生产功能型微生物，其主要产酿酒功能酶有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等。从......
本文选择了2种封窖方式进行酱香型白酒的酿造,并分别从温度变化、理化指标、基酒产量和感官4个方面进行分析评价,探讨不同封窖方式......
