酱渣相关论文
本文对高盐稀态酱油酱渣进行风味成分分析，旨在为酱渣中独特的风味成分提供理论基础和重要依据。采用顶空固相微萃取（headspace soli......
酱渣是指酿造酱油产生的固体残渣。我国酱油产量巨大,因此酱渣的年产量也很高。酱渣中仍有丰富的蛋白质、脂肪等营养未被利用,但其......
在重金属污染中,Cr是造成环境污染问题的主要元素之一。生物炭由于制备成本低廉且具有丰富的孔径结构,对水中重金属离子具有良好的......
为研究接种红曲霉混合制曲及酱渣添加对黄豆酱理化指标的影响,在制曲阶段采用米曲霉与红曲霉混合接种制曲,并在发酵基质中添加适量......
