荞麦面团相关硕士博士期刊学术论文

为探究玉米醇溶蛋白（zein）对荞麦无麸质面团流变学特性的影响，将气流膨化苦荞粉与甜荞粉以1:1混合制得基料粉（以下称混粉）。用90%乙醇溶......