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海带营养丰富,物美价廉,且我国产量占世界首位,在食品加工中有巨大的潜力。然而其强烈腥味让许多中国,外国消费者人群望而却步,限......
为改善罗非鱼的腥味，对发酵法对罗非鱼腥味和质构的影响进行研究。文章以质构和感官为指标，探讨了植物乳杆菌接种量、发酵时间、发酵......
冻融固液分离法通过预分离去除部分水分,可缩短马铃薯颗粒全粉干燥时间,节约干燥能耗。离心分离的马铃薯汁液作为唯一的副产物,含......
我国是一个水产大国,其中鱼类产量约占全国水产总量的60%,针对鱼类产品的深加工相对薄弱。随着人们的生活水平和生活质量的日益提......
为降低鸭蛋清的腥味,基于电子鼻对不同腥味浓度鸭蛋清的响应结果,建立了腥味评价模型,并利用模型对酵母发酵脱除鸭蛋清腥味的工艺......
文章研究了风味鱼仔加工过程中挥发性风味成分的变化情况.采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分别检测鲜海鱼浸泡、......
日本甜萝卜植株生长势强，羽状裂叶，叶色深绿，叶丛半直立，肉质根圆拄形，长32厘米，横茎8厘米，单个重1.5千克，皮色深绿，肉质翠绿，生食脆甜多汁，无......
Q：形成雾霾天气的气象因素有哪些？ 一是相对湿度比较大，就是空气中要有相当的水汽，水汽含量比较高；二是大气处于静稳状态，不利于大气......
1. 去血腥气：因宰杀不当，放血不净，产生体红血腥，可用清水反复浸漂至体白即可。 2. 去鸭腥味：除去尾部的鸭膻。体质量在500 g以内的......
我与大家分享一道私房小菜——虎皮卤蛋。集众多香料、调料于一身的卤汤，小心地呵护着鸡蛋，将香浓的味道一点点地渗透到其中，让原本平......
“海风吹，海浪涌……”每每听到这首歌，我就仿佛感觉到温润的、带着海腥味的暖风拂面而来，令人感到惬意，产生愉悦感。 那么，大海这种......
妈妈盯着电脑，兴奋得手舞足蹈。一位名叫蓝色小行星的买家不仅买下10罐鱼罐头，而且给了好评。这是爸爸离世一年多来，“鱼多多淘宝店”......
