分别以0.8%纯酵母、酵母+酒曲（0.5%+1%）、酵母+旧金山乳杆菌（0.5%+0.6%）、酵母+酒曲+旧金山乳杆菌（0.5%+0.5%+0.3%） 4个配方制作老面酵头......

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软......

白花卷　　材料：面粉500克、发酵粉5克、清水240克、细盐1克　　步骤：　　1.用清水将酵母和细盐融化，加入面粉中，搅成面絮，揉成面团。　......