大脑中二十二碳六烯酸（DHA, w-3脂肪酸）的含量与中枢神经系统的正常发育和功能维持高度相关。甘油酯sn-2位上的DHA可以被肠黏膜更好......

综述ω-3多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids,PUFA）作为一类必需脂肪酸（essential fatty acids,EFAs）,主要来源为海产品中的......

大豆油-月桂酸新型结构脂质的开发及其对脂质代谢影响的研究，为开发控制肥胖及相关疾病的结构脂质提供理论依据。以大豆油和月桂酸......

母乳喂养和配方奶粉喂养婴儿的差异可以归因于母乳中多种成分在数量和质量上的不同,特别是甘油三酯的结构和类型。本文基于国内外......

随着人们高油脂、高热量食品的过量摄入,肥胖已成为影响人类健康的一个全球性问题。因此,寻找一种油脂替代品,在既保证油脂功能性......

本文制备了核-壳型的磁性介孔复合材料HAP-γ-Fe2O3、Fe3O4@MCM-41和IL-Fe3O4@MCM-41,将游离脂肪酶Candida rugosa lipase通过化学......

玉米纤维胶（Corn fiber gum,CFG）,也称为半纤维素B,是一种提取自玉米纤维/玉米麸皮的天然多糖,主要成分为阿拉伯木聚糖,具有结构高度......

结构脂质（structured lipids，SL）是天然油脂经过改造后得到的特殊油脂，具有诸多生理功能和营养价值，因而受到广泛关注。本文以富含中链......

油脂是供能最高的一类营养物质，菜籽油在我国来源广泛，本文即以菜籽油为原料，在保持原料部分必需脂肪酸的条件下，制备供能较低的结构脂......

多种改性结构脂质已商业化生产.众所周知,脂肪酸组成、脂肪酸在甘三酯中的位置分布直接影响食用油脂的物化特性、氧化稳定性和保质......

以一级大豆油、乙醇及乙酸为原料,在脂肪酶Novozym 435催化作用下,先用一级大豆油与乙醇进行醇解工艺制得Sn-2-单甘脂,再将Sn-2-单......

简要介绍了结构脂质的基本概念、生理功能和制备方法....

酸解是酯交换的一种,用该法制备结构脂质的主要原料为油脂和脂肪酸,阐述了酶催化酸解制备结构脂质所需的几种重要的脂肪酸,分析了......