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糊化和回生相关论文
水溶性阿拉伯木聚糖调控小麦淀粉糊化和回生行为的机理研究
作为小麦麸皮非淀粉多糖的重要组成成分,阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)主要分为水溶性AX(WEAX)和水不溶性AX(WUAX)。其中WEAX具有降低癌......
学位
小麦淀粉
阿拉伯木聚糖
酶修饰
糊化和回生
调控机理
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