本研究以陆生伊萨酵母WJL-G4（Issatchenkia terricola WJL-G4）为研究对象,对其降解柠檬酸的代谢途径进行探究,致力于为柠檬酸型果汁......

由于红树莓本身的酸度较高,导致经发酵酿制的红树莓果酒中酸含量高,这严重影响了红树莓果酒口感与品质。因此,寻找合适的降低红树......

有机酸是果酒主要风味物质之一，其种类和含量对果酒的品质具有重要影响。适量的有机酸能够赋予果酒柔顺的口感，同时具有一定的抑菌功......

以红树莓为原料，利用陆生伊萨酵母（Issatchenkia Terricola）进行生物降酸酿造全汁树莓干型酒。通过正交试验得到了最佳生物降酸条件：陆......