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本实验以山楂籽为原料,采用单因素实验对影响干馏液制备的因素进行了优化,以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为指标,对馏分......
熏制食品是国人极其喜爱的特殊风味食品。由于传统烟熏过程使食品被烟中有害物质所污染,故液熏法作为一种新型的熏制方法得到迅速......
学位
将蛋加盐进行腌制是传统的，也是最为普遍的保藏蛋的方法之一。在印尼，咸蛋的腌制过程中除了加盐，还经常会加入一下辅料以改善咸蛋的风......
本文介绍了湖南腊肉的生产工艺、烟熏液的理化特性以及烟熏液在湖南腊肉中的应用.结果表明:使用国产烟熏液生产的湖南腊肉在色泽、......
