应用单分子实时测序（single molecule real-time sequencing, SMRT）技术解析酱香型白酒高温机械制曲和人工曲发酵过程中细菌群落结构......

应用SMRT技术解析酱香型白酒高温机制曲和人工曲发酵过程中细菌群落结构多样性。结果表明：在门水平上，整个发酵过程两种大曲中的优势......

酒曲是一种用量非常大的糖化发酵剂,是中国酿酒技术中不可或缺的成分。传统人工制曲生产方法效率低、强度高、环境差,且需占用大量......