感官特征相关论文
宁夏贺兰山东麓产区干红葡萄酒香气丰富,但目前香气典型性特征和关键香气物质仍不明确。本研究对贺兰山东麓产区主栽品种‘赤霞珠......
联合采用感官评价、香气物质定性与定量分析技术，解析清香型白酒的特征香气物质，明确新酒和陈酒在感官特征与香气物质上的差异性。采......
以陶藏过程的清香型白酒为研究对象，采用液-液微萃取、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱对微量成分进行定量测定，结合感官与理化指标......
以烟台产区三种酿酒葡萄白玉霓（Ugni Blanc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为原料酿造葡萄原白兰地，并对其中......
奶是人类饮食的主要组成部分之一，优质的奶通常具有良好的感官与风味特征，但其容易受到许多因素的影响。本文主要综述了生鲜奶感官和......
目的 建立辣条感官描述词。方法 以5种辣条为研究对象,建立由13人组成的辣条专用感官评价小组。首先利用M值法对感官描述词进行初......
为了更科学、明晰的评价浓香型白酒的感官特征,本研究在参照国内外酒类风味轮的基础上,结合白酒传统感官鉴评方法,以60个不同生产......
在中国人的餐桌上,各种各样美食离不开调味料,花椒作为一种主要调料被广泛使用,其中应用最广泛的花椒种类便是大红袍花椒,大红袍花......
以云南普洱产区咖啡为原料,利用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC/MS)和香气活度值法(odor activity values,OAVs)确定咖啡......
由于葡萄中挥发性香气物质对葡萄酒感官特征有着重要的影响，一直以来对它们的分析是酿酒工作者风味研究的重点。本课题以山东烟台地......
山东省日照市作为北方茶区，被誉为“北方绿茶之乡”。日照茶叶以生产绿茶为主，而夏秋季生产的绿茶品质差，经济效益低，为丰富茶叶种类，提......
目的 研究某品牌不同价位白酒产品感官特征质量及其与定价的相互关系.方法 采用感官剖面和多重比较分析不同产品感官特征差异,通过......
采用感官定量描述分析法研究藤茶的感官风味特征,并绘制藤茶风味轮。研究结果表明,经培训的评茶小组确定了藤茶的5个外形描述词、5......
