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回生机理相关论文
方便鲜湿米粉防腐保鲜和品质改良研究
米粉是中国南方地区非常流行的美食,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成,质地柔软,富有弹性,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱。但干米粉......
学位
方便米粉
防腐保鲜
栅栏效应
质构分析
淀粉老化
差示扫描量热法
回生机理
面制品抗回生关键技术的研究
面制品主要包括馒头和面包。据报道,我国北方用于制作馒头的小麦粉占面粉总用量的70%,面包作为西方人主食一直受到人们的喜爱,在随着生......
学位
回生抑制
β-淀粉酶
回生机理
抗回生面制品
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