发酵饮料相关论文
皱皮木瓜作为药食两用植物,营养物质丰富,具备多种生理功能。干制皱皮木瓜保存期长,可以避免成熟期集中引起的弊端,但食用加工技术......
目的 制备菌种成分明确的康普茶直投式发酵剂,并对其发酵性能进行探究。方法 通过测定菌株存活率筛选适用于发酵康普茶的巴氏醋杆......
为开发一款特色雪莲果植物发酵饮料，研究以雪莲果为原料，植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）BNCC194165为发酵菌种，利用单因素试验考......
Ⅱ型糖尿病是由代谢紊乱引起的慢性疾病,并且在全球范围内患病人数快速增长。科学的饮食干预能有效的控制血糖,是预防和控制Ⅱ型糖......
为丰富马铃薯精深加工产品种类,开发新型甜酒曲马铃薯发酵饮料。本试验以马铃薯全粉为原料,在单因素试验基础上,采用正交优化试验,......
铁皮石斛是一种极具药用价值的药食两用物质,受到医学界的重视,在国际药用植物界有着植物大熊猫的美称。近年来,湖南省湘西地区在......
本文以糙米、山药、紫薯三种粗粮作为原料,分别进行预处理、利用乳酸菌发酵,生产含有活性乳酸菌、具有特别风味、能促进健康的粗粮......
胡柚是芸香科植物柚与酸橙的自然杂交品种,是一种药食两用的绿色水果,主产于浙江省常山县。胡柚含有丰富的黄酮类物质,这赋予了其......
随着生活水平的提高,人们越来越关注饮食健康。谷物发酵饮料在饮料加工技术的基础上,结合了现代微生物发酵技术,不仅保留了谷物自......
目的 研究发酵条件对猕猴桃饮料抗氧化活性的影响.方法 以猕猴桃为原料,利用植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌复合菌种发酵制备猕猴桃饮料,......
以乳酸菌发酵湖北杂交枸杞果汁为研究对象,利用高效液相色谱、顶空固相微萃取-气相色谱质谱等方法,探究植物乳杆菌与发酵乳杆菌复......
大豆乳清是中国传统豆腐制作的副产品,含有丰富的营养物质,具有潜在的再利用价值.本试验研究了从传统发酵食品中分离出的乳酸......
畜肉和畜肉制品是人类获取优质蛋白质的重要来源,其中肌原纤维蛋白(Myofibrillar proteins,MP)占肌肉蛋白质约50%～55%。目前,老龄人......
马铃薯营养丰富,我国马铃薯种植面积和产量均居世界第一,但目前主要以鲜食和初级加工产品为主,且加工技术水平落后、深加工产品种......
以燕麦、黑米、糙米为原材料,经过超微粉碎、液化、糖化处理后接种嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌混合发酵剂,......
以老鹰茶为原料,利用复合乳杆菌发酵制备老鹰茶饮料,研究发酵工艺对老鹰茶抗氧化活性的影响.以发酵液初始pH、接种量和发酵时间为......
本课题以豆制品废水—大豆乳清为主要原料，通过乳酸菌和酸浆天然菌的发酵生产大豆乳清发酵饮料，为大豆乳清的综合利用提供参考，同时也......
菊芋营养丰富，具有多种生理功能，是一种优质的食品原料。通过乳酸菌发酵果蔬原料制备的乳酸菌类饮料具有独特的营养与风味，在国内外具......
葛根富含淀粉、黄酮、氨基酸、矿物质元素等多种营养物质，具有丰富的营养。葛根中的黄酮类物质具有清除自由基、抗人体衰老、降低心......
灵芝(Ganoderma Lucidum)为担子菌纲多孔菌科灵芝属真菌，它在防病治病，延年益寿等方面的作用得到中外学者的公认。现代医学研究表明，......
研究以豆渣为基料灵芝菌丝体液态培养及酒精发酵的条件,并将其应用在果汁复合饮料的研究中,以生产新型功能件保健发酵饮料.通过对P......
慕萨莱思酒是新疆南疆维吾尔族最具民族特色的重要传统保健饮品，以特殊的酿酒葡萄和田红及阿瓦提红为主要原料，由传统工艺加工而成，是......
