发芽高粱相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

发芽高粱相关论文

发芽对高粱性质的影响及其在无麸质蛋糕中的应用

高粱是我国重要的杂粮作物,但由于其自身抗营养因子含量高、蛋白质品质不佳、赖氨酸缺乏以及口感粗糙等原因在食用方面仍停留于传......

学位

发芽高粱营养成分理化特性功能特性无麸质蛋糕

发芽高粱在贮藏期间的变化

新烘干发芽高粱的糖化力为68.1WK,经过6个月的贮存下降29%;新烘干发芽高粱制成的麦汁显示高的浊度(4.9EBC),经过2个月和6个月的贮......

期刊

终止发酵后外观糖度糖化力游离α-氨基氮发芽高粱麦芽汁分离麦芽汁浊度

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