冷冻变性相关论文
冷冻贮藏是水产品的保藏方法之一,相比于其他保藏手段,冻藏的低温条件能对水产品的品质起到较好的保护,因而成为目前最常使用的一......
鳡鱼属于肉食性鱼类,营养价值较高,其生产规模近年来不断扩大,对其深加工的研究逐渐增多。为了开发鳡鱼鱼糜制品,扩大其深加工范围......
对虾营养、美味广受人们的喜爱，经济价值与养殖效益好，因而其养殖技术与规模迅速发展，产销日益繁荣，大有超过鱼类养殖的趋势。冷冻贮藏......
本文主要综述了鱼肉蛋白质冷冻变性研究现状,介绍了已取得的相关研究成果,比较了防止鱼肉蛋白质冷冻变性的方法和手段.对进一步开......
为了探讨海藻糖对冷冻草鱼鱼糜肌原纤维蛋白冷冻作用的影响,以冷冻鱼糜盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性以及肌原纤维......
