中式烹调相关论文
本研究通过构建中式烹饪模拟体系，以亚麻籽油烹饪高水分、高碳水、高蛋白三种不同类型的食材，探究不同条件下亚麻籽油氧化稳定性的变......
我国烹调文化有着很深远的历史,流程虽然复杂但还是有一定水准的,如果菜品十分优秀,则少不了配菜技术的灵活应用,本文具体讲中式烹......
摘 要：中国文化博大精深，饮食文化作为中国的特色文化，被人们高度重视，因此迎合了"民以食为天"这句老话，目前，社会发展水平在快速发展，人......
一直以来，中式烹调技艺得到世界的认可。在几千年的历史长河中，产生了我们特有的烹饪体系，形成了我国独特的饮食文化。文章从我国饮食......
【摘 要】中式烹调中一直都很多特色的技法，“滑油”与“滑水”就是两种特色的烹饪技法，这两种技法所制成的菜品在色泽、味道、口感......
中式烹调中勾芡一般可分为两种类型.勾芡是中式烹调中较为重要工序,其可以增加菜肴汤汁的粘稠度,使菜肴的味道更加醇厚.这道工序一......
职业院校在培养人才的过程中,总是面临很多的问题,比如烹调专业,正是因为具有比较显著的特点,技能教学的过程中,很多的学生高分低......
随着社会的发展,人们的生活水平有了很大的改善,对食品的需求也有了高的要求,所以在烹饪过程中不仅在乎菜品的外观还要保证菜品的......
近年来饮食文化发展十分快速,其中我国通过汤文化的传播让其成为了具备东方特色的优秀的饮食文化代表.一般来说,在熬制汤的过程中,......
现如今,在具体进行刀工技能训练的过程之中,不仅仅只是简单的运用一项训练就会,其主要依据的是具体的刀法和技术动作与初学者的实......
在我国，汤是一种具有古老文化的饮食类型，传承了我国古老的饮食文化。对于厨师，其制汤的本领是评价厨艺的重要指标，这也反映出汤在中国......
