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咸鲜味、糖醋味菜肴最佳配比与作用机理的研究
通过正交试验对咸鲜菜肴、糖醋菜肴进行感官检验,利用模糊关系法对检验结果进行处理,结果表明:对于咸鲜菜肴,最佳配比为盐∶味素=3.25∶1,食用......
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