【摘 要】
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混搭充斥在生活的方方面面：农服可以混搭，装修可以混搭，菜品更可以混搭。不管是中式混搭西式，复古混搭新潮，新的混搭旧的，还是红的混搭绿的，“只要mix(混搭)对了，通常很难有不match(搭配)的。混搭就是N次贴，也是未来风向，你得先学着欣赏”。 如果菜肴混搭你早已听腻了，那么你听过湘菜和铁板烧的搭配吗?河南菜、陕西菜、山东菜甚至四川莱混搭一起并称“中原莱”你听过吗?云南菜、台湾菜和泰国菜混搭在一
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混搭充斥在生活的方方面面：农服可以混搭，装修可以混搭，菜品更可以混搭。不管是中式混搭西式，复古混搭新潮，新的混搭旧的，还是红的混搭绿的，“只要mix(混搭)对了，通常很难有不match(搭配)的。混搭就是N次贴，也是未来风向，你得先学着欣赏”。
如果菜肴混搭你早已听腻了，那么你听过湘菜和铁板烧的搭配吗?河南菜、陕西菜、山东菜甚至四川莱混搭一起并称“中原莱”你听过吗?云南菜、台湾菜和泰国菜混搭在一起你吃过吗?
没听过?那你OUT了。今天介绍的几家店在上海可谓后起之秀，除了足够的噱头外，还有一些你不知道的细节，成功的餐饮不是只靠吸引眼球来取胜的，但能吸引眼球就已经打响了第一炮，虽没有餐饮大鳄们的大红大紫，但他们早已经调整了速度，可不要小看了他们。
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今年天后王菲复出巡演开唱，这位绽放天籁之音的歌唱界女王每到一处，对主办方的要求竟然只有一个——素食。习惯了安排珍馐美味的主办方大为意外，四处寻觅可心的素包子，竟然也没那么容易。 近年来，走在时尚生活方式前端的明星、名人、精神导师们，都开始大力倡导素食观念，提倡低碳，环保，健康的饮食方式。于是素食馆在大中城市里悄悄兴起，低调的分食着餐饮界的一杯羹，受到一群特定人群的追捧；并且随着追求素食观念的人逐
当100克2000美元、与“鹅肝”“松露”并称世界顶级三大美食、号称“黑色黄金”的鱼子酱在你面前，你还能HOLD的住吗? 中国烹饪大师、上海银星皇冠假日酒店中餐总厨沈巍及其团队为《味道》呈现了一场鱼子酱视觉盛宴，让你也能鉴赏“消融在口中的黑珍珠”的魅力。 中国圆桌上的美食新宠 鱼子酱富含52％的水份，28％的蛋白质，16％鱼的脂肪，1.5％的糖，1％的维他命。鱼子酱的生产保存，烹饪加
腐乳 腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的说法，著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。腐乳分红腐乳，青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。 腐乳究竟是怎么做出来的呢?将豆腐干类的“白坯”接种上品种合适的霉菌，放在合适的条
对于追求完美体验的美食行家，绝不容小觑杭州洲际酒店的菋·道特色餐厅，地中海混搭美馔与顶级酒庄的红酒皆属私藏级佳品。 这是一个滋味十足的名字——偏偏要在“味”上加上一个草字头，变成菋·道，更能体现出餐厅的别样滋味。舒适雅致的就餐环境，明媚而不失天然的食材……轻松勾勒出菋·道餐厅的地中海风情。 菋·道坐落在钱塘江畔，全落地的玻璃窗，从餐厅望出去自有一片好风景。精巧的阳光雨露仿佛可以洒满全身，让人觉
作为北京餐饮的风向标，热闹喧嚣的簋街直是市井文化的代表，但花家冶园(四合院店)却是其中的一朵奇葩。纵深百米的四合院餐厅精致典雅古色古香有种特别的韵味。能在不同莱式各领风骚三两年的簋街独步十年，“花家菜”可谓独树一帜。 初见花家怡园(四合院店)的厨师长段世成完全没有厨房大佬的架子，显得特别的朴实亲切。在花家怡园工作的13年间，他从一名洗碗工成长为管理后厨180多名员工的厨师长，甚至还在去年当选了北
冬去又逢新岁月，春来更有好花枝。这一年，我门继续为共同的烹饪业一起奋斗；这一年，或者欢乐，或者悲伤；或者成功，或者挫折，都阻碍不了我们对。美食充满热情和梦想。 穿好工装，戴正厨帽，系好角巾，扎紧围裙。 盘点过去的收获与经验，我们整装再出发，来欢迎你我的2012.
今年最开心的事：刚刚迎娶了大陆的媳妇，而且还是北京鼎泰丰里的第一美女。 明年最想做的事：我们要发展，对于我而言，协助研发新的产品及其测试。还有就是在鼎泰丰带更多的徒弟，我的期待就是他们能有和我一样的技术，为鼎泰丰培训出更多优秀的师傅。 靠卖包子也能成为米其林餐厅?这在普通人眼中根本就是不可能的事。但是鼎泰丰做到了，几十年的脚步和历程让它如今发展得红红火火。对食物精工细作的初衷，放弃味的追求利润
阿宝师傅，原名何京宝，很多人亲切地称他为“宝师傅”或者“宝哥”，也有不少人尊称他为“食神”。 阿宝师傅的发型很酷，阿宝师傅的性格很诙谐，阿宝师傅的菜品很有创意。他是好厨师，风靡一时的咖喱火锅就是他的发明；他又是大明星，很多熟悉的影视作品中可以看到他的身影…… 咖喱火锅的发明者 阿宝师傅是个大忙人，下午两点钟见面的时候，忙得还没来得及吃饭，所以先点餐吃饭。一上来，先点的是一客咖喱牛腩。
@名厨V：#微盘点#“微俺改变生活”，微俺的出现对于餐饮界的影响不可小视，它不仅仅是我们厨师烹饪美食的展示阵地，这里还包含着我们的生活百态，也引领着美食的最新流行趋势。一年的时光脚步匆匆走过，请用微 博来表达年终心厨，总结过往，期许未亲。 @屈浩-OH：相对2010年，今年菜品的改变并不算“轰轰烈烈”，是在一片“和风细雨”中升级。创新永远是餐饮业的主题，菜品创新从无到有比较艰难，但从历史的陈迹