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对于追求完美体验的美食行家，绝不容小觑杭州洲际酒店的菋·道特色餐厅，地中海混搭美馔与顶级酒庄的红酒皆属私藏级佳品。
这是一个滋味十足的名字——偏偏要在“味”上加上一个草字头，变成菋·道，更能体现出餐厅的别样滋味。舒适雅致的就餐环境，明媚而不失天然的食材……轻松勾勒出菋·道餐厅的地中海风情。
菋·道坐落在钱塘江畔，全落地的玻璃窗，从餐厅望出去自有一片好风景。精巧的阳光雨露仿佛可以洒满全身，让人觉得这是钱塘江畔半空中浮出的一朵地中海云团。完全开放式的厨房可以直接看到厨师们忙碌的身影，加上专注的服务员，完全可以视作你的私人餐厅。
暖色木材辅以玻璃墙面，特殊造型光营造出的温暖气氛，深受食客喜爱的菜单，是厨师们从几十道精品菜肴中严格斟选的精华呈现，华丽而不失精巧，细致而不失慷慨，为任何一个追求卓越用餐体验的人实现最美味的心愿。
蟹肉挞挞冷汤
主料 蟹肉
辅料 茴香根，莳萝，青瓜，葱花，藏红花雪糕
调料 酸奶油、盐、胡椒
做法
1 将阿拉斯加蟹腿煮熟后，取出蟹肉备用；
2 将蟹肉拌入青瓜粒、茴香粒、葱花、盐、胡椒、酸奶油：
3 将蟹肉取出装盘，放上茴香冻汤，藏红花雪糕；
4 将茴香头洗净切片后炒香，放入鱼汤，熬制至烂后打蓉过滤，调味做成茴香冻汤。
茴香三文鱼碎
主料 三文鱼
辅料 青瓜，三文鱼籽酱，芥末薄脆，微型生菜
调料 牛油，盐，胡椒，橄榄油，糖，莳萝
做法
1 先将新鲜三文鱼用盐、八角、糖，莳萝腌制24小时，清理干净后切丁；
2 将青瓜去皮切丁，拌入酱油和胡椒，然后放入切好的三文鱼丁；
3 装盘，淋上牛油汁，三文鱼子酱、芥末薄脆，微型生菜。
八爪鱼切片
主料 八爪鱼
辅料 番茄，红洋葱、面粉，芝麻菜、芝士雪糕
调料 盐，胡椒，橄榄油，糖，红酒，鸡蛋
做法
1 将八爪鱼放入锅中加盐，洋葱，胡萝卜煮熟，后创成薄片；
2 将洋葱切丝，加人红酒，糖，炒至甘香、有光泽；
3 将番茄去皮切成角，放盐，胡椒炒热即可，然后取出放上一层焦糖洋葱，酥皮料(鸡蛋，面粉、牛油)，放入烤箱用175℃烤至金黄色，
4 将八爪鱼薄片装盘，放上番茄挞，雪糕，芝麻菜即可。
藏红花剑鱼串
主料 剑鱼
辅料 香茅，番茄茄子圆椒，紫苏，洋葱
调料 奶油藏红花，盐，胡椒，柠檬皮
做法
1 将剑鱼肉清洗整理干净，切成相同大小重量，用新鲜香茅草穿好；
2 将剑鱼串用酸奶，洋葱，盐，胡椒，柠檬皮腌制；
3 将辅料中的蔬菜切好，用炒锅烩好；
4 将剑鱼串煎上色后放入烤箱烤熟；
5 将烩好的蔬菜放在盘中，摆上剑鱼串，淋上藏红花奶油汁。
酥焗海鲈鱼
主料 海鲈鱼
辅料 黑橄榄，意大利节瓜，红菜头，微型生菜
调料 盐，胡椒，橄榄油，柠檬，白酒
做法
1 将节瓜切成相同尺寸大小段，用盐，胡椒调味煎熟；
2 将海鲈鱼腌制调味后煎上色放入烤箱烤熟；
3 依次摆放好节瓜、红菜根泥、海鲈鱼、黑橄榄酱和微型小菜。
面包糠烤乳鸽胸
主料 乳鸽胸
辅料 核桃，面包糠，苹果，土豆泥
调料 黑菌汁，盐，胡椒，橄榄油
做法
1 将乳鸽去掉骨头，取出胸肉，盐，胡椒调味腌制10分钟；
2 将苹果分别切成粒和块做成焦糖苹果；
3 将核桃，面包糠，盐、胡椒混合；
4 将腌制好的鸽胸肉铺上核桃混合物，放入烤箱烤15分钟；
5 依次将主辅料摆放好，搭配黑菌汁。
五香羊腰肉
主料 羊柳
辅料 茄子，芝士，饺子皮，洋葱
调料 奶油，五香粉，盐，胡椒，橄榄油
做法
1 将新鲜的羊腰肉整理干净，放入五香粉料腌制30分钟；
2 做成羊肉饺子(煮好的羊肉，加入芝士，制成馅)；
3 将茄子烤好，取出里面的茄子肉，加入洋葱调味；
4 将羊肉取出，用煎锅煎熟；
5 将主辅料依次摆放好，淋上羊肉汁。
鲜带子芒果鱼子酱
主料 新鲜带子
辅料 芒果，芦笋，紫苏叶，柠檬
调料 橄榄油，盐，胡椒
做法
1 将鲜带子清洗干净，用盐、胡椒、柠檬腌制；
2 将芒果，芦笋分别刨成薄片，用盐、胡椒，柠檬腌制；
3 依次放上芒果，带子和芦笋片，紫苏、橄榄油汁。
橄榄油芝士蛋糕
主料 白巧克力，鸡蛋，面粉
辅料 牛奶，葡萄糖，蛋黄，提子
调料 白糖、白葡萄酒，橄榄油，奶油
做法
1 先融化巧克力，加入鸡蛋和白糖搅匀，再加入奶油、橄榄油、面粉；
2 用190℃的温度烘烤13分钟；
3 最后用薄荷叶和巧克力装饰即可。
特点 纯正的意大利橄榄油芳香蛋糕，搭以酒香的提子，宛如人身临意大利田野的感觉。
西班牙香肠银鳕鱼配红椒汁
主料 银鳕鱼
辅料 西芹根，红椒，西班牙香肠，苹果，蒜，洋葱
调料 盐，胡椒，橄榄油
做法
1 将银鳕鱼加入调味料腌制15分钟后，放入烤箱；
2 将西班牙肠切粒炒香，加入洋葱和蒜；
3 将西芹根切成圆形薄片煮熟，加橄榄油，盐、胡椒调味；
4 将红椒放入烤箱中烤20分钟后，用机器搅拌成汁；
5 将主辅料依次摆放好，搭配酱汁。
莫吉图
主料 奶油，葡萄糖，转化糖，巧克力85％
辅料 柠檬，糖分，白朗姆酒，苹果胶
做法
煮开奶油，葡萄糖，转化糖，加入巧克力；将奶油放置盘子中间；周围放柠檬泡泡，上面放冰淇淋及巧克力装饰即可。
特点 纯正的巧克力配上柠檬和薄荷，犹如浓郁配上了清香。
这是一个滋味十足的名字——偏偏要在“味”上加上一个草字头，变成菋·道，更能体现出餐厅的别样滋味。舒适雅致的就餐环境，明媚而不失天然的食材……轻松勾勒出菋·道餐厅的地中海风情。
菋·道坐落在钱塘江畔，全落地的玻璃窗，从餐厅望出去自有一片好风景。精巧的阳光雨露仿佛可以洒满全身，让人觉得这是钱塘江畔半空中浮出的一朵地中海云团。完全开放式的厨房可以直接看到厨师们忙碌的身影，加上专注的服务员，完全可以视作你的私人餐厅。
暖色木材辅以玻璃墙面，特殊造型光营造出的温暖气氛，深受食客喜爱的菜单，是厨师们从几十道精品菜肴中严格斟选的精华呈现，华丽而不失精巧，细致而不失慷慨，为任何一个追求卓越用餐体验的人实现最美味的心愿。
蟹肉挞挞冷汤
主料 蟹肉
辅料 茴香根，莳萝，青瓜，葱花，藏红花雪糕
调料 酸奶油、盐、胡椒
做法
1 将阿拉斯加蟹腿煮熟后，取出蟹肉备用；
2 将蟹肉拌入青瓜粒、茴香粒、葱花、盐、胡椒、酸奶油：
3 将蟹肉取出装盘，放上茴香冻汤，藏红花雪糕；
4 将茴香头洗净切片后炒香，放入鱼汤，熬制至烂后打蓉过滤，调味做成茴香冻汤。
茴香三文鱼碎
主料 三文鱼
辅料 青瓜，三文鱼籽酱，芥末薄脆，微型生菜
调料 牛油，盐，胡椒，橄榄油，糖，莳萝
做法
1 先将新鲜三文鱼用盐、八角、糖，莳萝腌制24小时，清理干净后切丁；
2 将青瓜去皮切丁，拌入酱油和胡椒，然后放入切好的三文鱼丁；
3 装盘，淋上牛油汁，三文鱼子酱、芥末薄脆，微型生菜。
八爪鱼切片
主料 八爪鱼
辅料 番茄，红洋葱、面粉，芝麻菜、芝士雪糕
调料 盐，胡椒，橄榄油，糖，红酒，鸡蛋
做法
1 将八爪鱼放入锅中加盐，洋葱，胡萝卜煮熟，后创成薄片；
2 将洋葱切丝，加人红酒，糖，炒至甘香、有光泽；
3 将番茄去皮切成角，放盐，胡椒炒热即可，然后取出放上一层焦糖洋葱，酥皮料(鸡蛋，面粉、牛油)，放入烤箱用175℃烤至金黄色，
4 将八爪鱼薄片装盘，放上番茄挞，雪糕，芝麻菜即可。
藏红花剑鱼串
主料 剑鱼
辅料 香茅，番茄茄子圆椒，紫苏，洋葱
调料 奶油藏红花，盐，胡椒，柠檬皮
做法
1 将剑鱼肉清洗整理干净，切成相同大小重量，用新鲜香茅草穿好；
2 将剑鱼串用酸奶，洋葱，盐，胡椒，柠檬皮腌制；
3 将辅料中的蔬菜切好，用炒锅烩好；
4 将剑鱼串煎上色后放入烤箱烤熟；
5 将烩好的蔬菜放在盘中，摆上剑鱼串，淋上藏红花奶油汁。
酥焗海鲈鱼
主料 海鲈鱼
辅料 黑橄榄，意大利节瓜，红菜头，微型生菜
调料 盐，胡椒，橄榄油，柠檬，白酒
做法
1 将节瓜切成相同尺寸大小段，用盐，胡椒调味煎熟；
2 将海鲈鱼腌制调味后煎上色放入烤箱烤熟；
3 依次摆放好节瓜、红菜根泥、海鲈鱼、黑橄榄酱和微型小菜。
面包糠烤乳鸽胸
主料 乳鸽胸
辅料 核桃，面包糠，苹果，土豆泥
调料 黑菌汁，盐，胡椒，橄榄油
做法
1 将乳鸽去掉骨头，取出胸肉，盐，胡椒调味腌制10分钟；
2 将苹果分别切成粒和块做成焦糖苹果；
3 将核桃，面包糠，盐、胡椒混合；
4 将腌制好的鸽胸肉铺上核桃混合物，放入烤箱烤15分钟；
5 依次将主辅料摆放好，搭配黑菌汁。
五香羊腰肉
主料 羊柳
辅料 茄子，芝士，饺子皮，洋葱
调料 奶油，五香粉，盐，胡椒，橄榄油
做法
1 将新鲜的羊腰肉整理干净，放入五香粉料腌制30分钟；
2 做成羊肉饺子(煮好的羊肉，加入芝士，制成馅)；
3 将茄子烤好，取出里面的茄子肉，加入洋葱调味；
4 将羊肉取出，用煎锅煎熟；
5 将主辅料依次摆放好，淋上羊肉汁。
鲜带子芒果鱼子酱
主料 新鲜带子
辅料 芒果，芦笋，紫苏叶，柠檬
调料 橄榄油，盐，胡椒
做法
1 将鲜带子清洗干净，用盐、胡椒、柠檬腌制；
2 将芒果，芦笋分别刨成薄片，用盐、胡椒，柠檬腌制；
3 依次放上芒果，带子和芦笋片，紫苏、橄榄油汁。
橄榄油芝士蛋糕
主料 白巧克力，鸡蛋，面粉
辅料 牛奶，葡萄糖，蛋黄，提子
调料 白糖、白葡萄酒，橄榄油，奶油
做法
1 先融化巧克力，加入鸡蛋和白糖搅匀，再加入奶油、橄榄油、面粉；
2 用190℃的温度烘烤13分钟；
3 最后用薄荷叶和巧克力装饰即可。
特点 纯正的意大利橄榄油芳香蛋糕，搭以酒香的提子，宛如人身临意大利田野的感觉。
西班牙香肠银鳕鱼配红椒汁
主料 银鳕鱼
辅料 西芹根，红椒，西班牙香肠，苹果，蒜，洋葱
调料 盐，胡椒，橄榄油
做法
1 将银鳕鱼加入调味料腌制15分钟后，放入烤箱；
2 将西班牙肠切粒炒香，加入洋葱和蒜；
3 将西芹根切成圆形薄片煮熟，加橄榄油，盐、胡椒调味；
4 将红椒放入烤箱中烤20分钟后，用机器搅拌成汁；
5 将主辅料依次摆放好，搭配酱汁。
莫吉图
主料 奶油，葡萄糖，转化糖，巧克力85％
辅料 柠檬，糖分，白朗姆酒，苹果胶
做法
煮开奶油，葡萄糖，转化糖，加入巧克力；将奶油放置盘子中间；周围放柠檬泡泡，上面放冰淇淋及巧克力装饰即可。
特点 纯正的巧克力配上柠檬和薄荷，犹如浓郁配上了清香。