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<正> 畜禽血制品是我国居民餐桌上常见食品,它营养丰富,内含较高的蛋白质、铁等.传统方式加工出的食用血其工艺简单又无包装,在生产和销售过程中,卫生条件得不到保证,在常温下极易腐败,因此,在夏季卫生防疫部门通常禁止上市.探讨保质期长、清洁卫生、无病菌污染、且口感更为柔嫩的畜禽血的加工.储存、销售方法十分必要