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食用植物油不仅可以提高食物的口感，还可以为人们提供特定的营养物质。食用植物油在空气中容易被氧化而导致变质，尤其是作为食品原材料对其进行加工时，因此要加强控制。文章先阐述了食用植物油氧化变质的危害，提出了降低其在食品加工中受到氧化而变质风险的策略，研究可以为食品植物油相关从业者带有一定的借鉴作用，能够促进食品行业的进一步发展。