我国畜产品加工业的技术现状与方向

• 作 者: 李应彪 李开雄 朱丽莉
• 机 构: 新疆石河子大学工学院食品学系
• 出 处: 中国食物与营养
• 发表日期: 2001年3期
• 关键词: 中国 畜产品加工业 技术现状 发展 肉类加工业

畜牧业作为中国农业的重要组成部分，在农村经济中发挥着越来越重要的作用，1996年我国畜牧业产值占农业产值的31.4%，比改革初期的1978年增加16个百分点，肉，蛋、奶总产量分别达到5915万吨，1954万吨、736万吨、分别年均递增11.3%、13.5%和11.9%；到2000年，肉、蛋、奶总产量分别达6800万吨、2200万吨和800万吨，使中国成为世界肉蛋产量增长最快的国家。