【摘 要】
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余忠志至少有7年没有在家过年了。这几年过年，他都是和同事们一起度过，等饭店生意忙完，客人都走得差不多了，他们便烧2桌主盛的菜，同事们一起喝一杯。这就算过年了。对此，余师傅并不抱怨，他说，服务行业就是如此。余师傅是位厨师，在这个行业的从业时间已经超过了10年。说起过年，这些年他并未有太多的感觉，还是正常的过，别人休息、合家团圆之时，也是他们最忙碌的时候。不过说到这些，余师傅还是有些辛酸的。每年过年时
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余忠志至少有7年没有在家过年了。这几年过年，他都是和同事们一起度过，等饭店生意忙完，客人都走得差不多了，他们便烧2桌主盛的菜，同事们一起喝一杯。这就算过年了。对此，余师傅并不抱怨，他说，服务行业就是如此。余师傅是位厨师，在这个行业的从业时间已经超过了10年。说起过年，这些年他并未有太多的感觉，还是正常的过，别人休息、合家团圆之时，也是他们最忙碌的时候。不过说到这些，余师傅还是有些辛酸的。每年过年时，他总会让外地人回老家团圆，家在本地的一般都留守了下来。余师傅家在八卦洲，80年代的农村，物资还是很贫乏。每年他们家都会养一头猪，等到了腊月，家里的猪已经养到了大概200斤，那时候父亲就会磨刀霍霍开始杀猪。杀猪的场面很恢弘，猪那惊天动地的嚎叫声，算是正式拉开过年的大幕。那时候的猪吃猪草等健康的食粮，饲养的时间长，因此猪总是被养得很肥，猪肉也香。在家里柴火灶上的锅里炸上几片肥肉，整个院子都会四溢飘香，让人口水直流。小时候，红烧肉是家里年夜饭的主角，代表红红火火，那个味自然不必多说，比现在菜场能买到的猪肉要香上无数倍。家里只要能吃上红烧肉，余师傅端起饭碗就可以大口大口地吃饭了。年夜饭里除了自家杀的猪之外，母亲也会做肉圆、鱼圆，寓意团团圆圆。家里不生蛋的鸡也是过年时候家里的盘中餐，红烧、炖的，都有。鱼肯定是必不可少的，村里子池塘多，鱼也是到了冬天从池子里捞上来的。除了这些自给自足的荤菜之外，印象中其他的荤菜就很少了。大人们忙完了杀年猪的事情，灌香肠，腌腊肉，准备切糖、炸沙琪玛等过年的零食就提上了日程。小时候几乎就没有零食，因此有了零食之后总是胡吃一顿，父母也不会担心自己的牙齿。
过年不仅六人们忙碌，孩子们也很忙碌。每年过年，余师傅家还有一件必做的事还有磨豆腐，自己会帮忙用石磨磨，母亲加黄豆。如今自己家已不再亲自磨豆腐，不过这个场景至今回忆起来，仍然会觉得温馨。
如今，人们的日子真的是红火起来。即使是在农村人家，也不必一年养一头猪来解决过年的年食问题，想吃肉，随时都可以买，每天都可以吃得像过年一样。余师傅却说，在他的感觉里，现在大伙所吃的年夜饭，也开始有了回归。在饭店里生猛海鲜、海参鲍鱼这些莱反而不是必点菜，吃的最多的还是母亲曾经在过年时烧的家常菜：红烧肉、红烧鱼、肉圆……不过说起这几年来，过年的年味，余师傅总觉得特别遗憾，年味不如小时候那么重了，反而像圣诞节，不少人却过得越来越隆重。
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