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随着我国盐业技术的发展，千古以来仅有咸味的盐，而今正悄悄地发展成一个多品种、多成分、营养保健化的大家族。例如：精洗盐、碘盐、硒盐、锌盐、铁盐、低钠盐、核黄素强化营养盐、钙型多元素盐、孕贝盐、老年保健盐、儿童营养盐、餐桌盐、平衡盐等等。令人可喜的是，近年来开发的风味盐介入烹饪行业和居民餐桌，使千姿百态的菜肴变得更加美味多滋。
风味盐能迅速溶解于水，并可因所吸附物质的组成不同而产生多种风味。常见的品种主要有：
五香盐：以优质精盐为主料，配有茴香、花椒、丁香、广木香、砂仁等10余种香草香料，具有五香粉不可比拟的香味，这种盐最适合烹调各种肉类，尤以炒五香食品最佳。
大虾盐：它是以精盐和大虾为主料制成的调味盐，味道犹如海米；盐中还配有酒类、干姜、芝麻等调料，含有丰富的钙、磷、铁元素，有一定的营养价值。它适宜调味汤菜、凉菜、面食等。
苔菜盐：以精盐佐配苔菜而成。苔菜具有抗溃疡和预防甲状腺肿大的功能。这种盐含有多种氨基酸、碘和维生素等，味道亦佳。
蒜盐：盐内加入大蒜，具有健胃、增进食欲、消炎、杀菌等保健功能。可用于烹饪炒菜、烧菜、汤菜之中，并且是旅游用餐的调味料。
菇盐：盐中加入香菇，保存了香菇多糖的解毒成分，含有人体所需的氨基酸、维生素及微量元素，可增强人体免疫能力。可用于烹饪炒菜、烧菜及汤菜中。
辣味盐：以精盐配以辣椒、芝麻、糖、虾仁等调料，咸、鲜、辣适口，能刺激味觉神经，促进食欲。
麻辣味盐：它以精盐佐配辣椒、花椒、味精、轻质碳酸钙等香料制成，尤其是盐中的辣味，采用四川最出名的七里椒配制。其麻辣素能强烈刺激唾液分泌，增加进食量，并含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C以及钙、磷、铁等无机盐。极适合于川菜烹调。
五味盐：它以精盐按比例配备各种调料制成。这种盐最适宜做清汤中的调料。
胡椒盐：以精制盐添加白胡椒、姜汁、植物油等调料制成。它适宜餐桌上的调味，尤其是中式快餐、西餐的调味，且清香扑鼻，能开胃通窍，促进食欲。
此外，在风味盐中还有紫苏盐、姜末盐、酸味盐……可根据食客爱好加以配用。
风味盐能迅速溶解于水，并可因所吸附物质的组成不同而产生多种风味。常见的品种主要有：
五香盐：以优质精盐为主料，配有茴香、花椒、丁香、广木香、砂仁等10余种香草香料，具有五香粉不可比拟的香味，这种盐最适合烹调各种肉类，尤以炒五香食品最佳。
大虾盐：它是以精盐和大虾为主料制成的调味盐，味道犹如海米；盐中还配有酒类、干姜、芝麻等调料，含有丰富的钙、磷、铁元素，有一定的营养价值。它适宜调味汤菜、凉菜、面食等。
苔菜盐：以精盐佐配苔菜而成。苔菜具有抗溃疡和预防甲状腺肿大的功能。这种盐含有多种氨基酸、碘和维生素等，味道亦佳。
蒜盐：盐内加入大蒜，具有健胃、增进食欲、消炎、杀菌等保健功能。可用于烹饪炒菜、烧菜、汤菜之中，并且是旅游用餐的调味料。
菇盐：盐中加入香菇，保存了香菇多糖的解毒成分，含有人体所需的氨基酸、维生素及微量元素，可增强人体免疫能力。可用于烹饪炒菜、烧菜及汤菜中。
辣味盐：以精盐配以辣椒、芝麻、糖、虾仁等调料，咸、鲜、辣适口，能刺激味觉神经，促进食欲。
麻辣味盐：它以精盐佐配辣椒、花椒、味精、轻质碳酸钙等香料制成，尤其是盐中的辣味，采用四川最出名的七里椒配制。其麻辣素能强烈刺激唾液分泌，增加进食量，并含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C以及钙、磷、铁等无机盐。极适合于川菜烹调。
五味盐：它以精盐按比例配备各种调料制成。这种盐最适宜做清汤中的调料。
胡椒盐：以精制盐添加白胡椒、姜汁、植物油等调料制成。它适宜餐桌上的调味，尤其是中式快餐、西餐的调味，且清香扑鼻，能开胃通窍，促进食欲。
此外，在风味盐中还有紫苏盐、姜末盐、酸味盐……可根据食客爱好加以配用。