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胃，是人体消化系统中最为重要的器官之一。当食物进入胃中，会在胃酸、消化酶与胃蠕动（机械碾磨）的作用下，进一步分解，随后进入肠道被人体吸收或排出。胃酸是消化液中最为重要的一种，其化学本质是酸性很强的盐酸。食物会被胃酸所腐蚀、消化，但胃壁本身却不怕胃酸，这神奇现象背后的原因是什么呢？
〇 胃黏液
胃由黏膜層、黏膜基层、黏膜下层、固有基层以及浆膜层构成。胃黏膜层以下分布有腺体，腺体分泌出来的胃酸和胃蛋白酶到达胃腔便会对食物进行消化。同时，这些腺体会分泌黏液，在黏膜层上形成黏液层以隔离胃酸。来自解放军总医院消化科的令狐恩强主任告诉我们，胃黏液就是胃的“保护神”，它不仅能保护我们的胃不受伤害，还能防止胃癌发生。
〇 揪出伤胃“坏蛋”
胃黏液一旦受到伤害，它对胃黏膜的保护作用就会减弱，胃中的消化液便会伤害胃黏膜，导致一些慢性炎症，甚至诱发胃癌。保护胃黏液，首先要揪出那些伤害胃的“坏蛋”。
1.胃酸过少
胃酸过少是导致胃癌发病的重要诱因。正常情况下，胃酸的pH值在0.9～1.5，这样的酸度能够对进入胃腔里的食物进行腐蚀、消化，同时对胃里的细菌产生杀伤作用。胃酸太少会使食物消化不充分，增加胃肠道负担。同时，过多的细菌在胃里繁殖，细菌所分泌的一些致癌物质会导致胃癌发生的风险增高。
【症状表现】纳差、腹胀、恶心、呕吐等。
【刺激胃酸分泌的方法】
首先，肉类的消化需要胃分泌大量的胃酸，适当食用肉类对胃酸分泌有很好的促进作用。同时，肉类的油脂含量也比较高，能够保护胃黏膜。
另外，专家告诉我们，食用碱性的食物会中和胃酸，食用酸性食物能刺激胃酸分泌。但需注意，如果胃酸过少，吃酸性食物只能起辅助作用，仍需就医寻求诊治。
【小贴士】
酸性食物： 淀粉类食品、动物性食物、甜食、精加工面食、油炸食物或奶油、豆类等
碱性食物：大部分蔬菜、水果、
海藻类、坚果类、发过芽的谷类、
豆类等
2.幽门螺杆菌
幽门螺杆菌并不是生长在胃黏膜表面，它会深入黏膜中繁殖、生长。这一过程会造成胃黏膜保护不全，胃黏膜保护不全会出现顶漏现象，即胃酸直接进入并伤害黏膜层。胃酸进入组织间隙，正常黏膜层的中性环境被破坏变成酸性环境，胃壁组织被腐蚀，炎症、肿瘤也随之而来。
幽门螺杆菌在中国的感染率非常高（普通人群感染率达到60%）。同时，人体对幽门螺杆菌不具备免疫力，感染过幽门螺杆菌的人即使治愈后还会有再次感染的危险，所以饮食卫生很重要。
【症状表现】胃炎和胃溃疡患者中幽门螺杆菌感染率可达到90%以上，故出现泛酸、嗳气、胃胀胃痛等胃部不适时建议就医诊治，排除感染可能。持续的口腔异味也可能与幽门螺杆菌感染有关，建议及时就医处理。
【应对幽门螺杆菌的办法】
1.采取分餐制或使用公筷取菜。
2.避免口对口给婴儿喂食。
3.水煮沸后再饮用，食物烹熟再食用。
4.牙具等清洁用品放于通风处保存并定期消毒，卫生间保持洁净。
5.出现胃部不适需及时就医，积极治疗。
〇 保护胃黏膜的食物
1.黄油
胃平滑肌会节律性地蠕动，将胃中的食物挤压、碾磨以辅助消化，并将食物向下推动到肠道。如果缺少润滑，这一过程中食物很容易直接“刮伤”胃黏膜上皮，引发胃炎等疾病，长此以往也有可能诱发胃癌。
黄油富含油脂，食用后能润滑胃黏膜上皮，相当于给胃黏膜涂上一层“保护膜”。同时，黄油富含维生素A和维生素D，有助于营养黏膜，促进黏膜修复。但是黄油热量较高，每人每天摄入不宜超过20克。摄入黄油的同时最好减少植物油摄入量。
【注意】植物黄油其实是人造黄油，又称氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，对健康有害，不建议食用。
2.辣椒
辣椒里主要成分是辣椒素，能刺激胃黏膜分泌更多的黏液，使黏液层更厚，所以它能辅助降低胃病的发病率。辣椒素刺激黏膜后，黏液分泌增加，黏膜血液供应更加丰富，亦有助于局部受损黏膜的修复。
【正确吃辣椒】
学会正确吃辣椒的方法才能让辣椒保护胃黏液。
1. 从小食用辣椒，辣椒会给胃黏液再加一层“铠甲”，对胃有很好的保护作用。
2. 成年后，适当食用辣椒。辣椒素含量在一定范围内对胃黏膜有保护作用（1%～5%），过量则会对胃造成伤害。所以，食用辣椒一定要把握好度。
【注意】胃病患者在胃病发作期要减少或暂停吃辣椒。干辣椒的辣椒素含量较高，需慎食。而青椒的辣椒素含量比较低，辣味较轻，适宜日常食用。
（编辑 车 翀）
〇 胃黏液
胃由黏膜層、黏膜基层、黏膜下层、固有基层以及浆膜层构成。胃黏膜层以下分布有腺体，腺体分泌出来的胃酸和胃蛋白酶到达胃腔便会对食物进行消化。同时，这些腺体会分泌黏液，在黏膜层上形成黏液层以隔离胃酸。来自解放军总医院消化科的令狐恩强主任告诉我们，胃黏液就是胃的“保护神”，它不仅能保护我们的胃不受伤害，还能防止胃癌发生。
〇 揪出伤胃“坏蛋”
胃黏液一旦受到伤害，它对胃黏膜的保护作用就会减弱，胃中的消化液便会伤害胃黏膜，导致一些慢性炎症，甚至诱发胃癌。保护胃黏液，首先要揪出那些伤害胃的“坏蛋”。
1.胃酸过少
胃酸过少是导致胃癌发病的重要诱因。正常情况下，胃酸的pH值在0.9～1.5，这样的酸度能够对进入胃腔里的食物进行腐蚀、消化，同时对胃里的细菌产生杀伤作用。胃酸太少会使食物消化不充分，增加胃肠道负担。同时，过多的细菌在胃里繁殖，细菌所分泌的一些致癌物质会导致胃癌发生的风险增高。
【症状表现】纳差、腹胀、恶心、呕吐等。
【刺激胃酸分泌的方法】
首先，肉类的消化需要胃分泌大量的胃酸，适当食用肉类对胃酸分泌有很好的促进作用。同时，肉类的油脂含量也比较高，能够保护胃黏膜。
另外，专家告诉我们，食用碱性的食物会中和胃酸，食用酸性食物能刺激胃酸分泌。但需注意，如果胃酸过少，吃酸性食物只能起辅助作用，仍需就医寻求诊治。
【小贴士】
酸性食物： 淀粉类食品、动物性食物、甜食、精加工面食、油炸食物或奶油、豆类等
碱性食物：大部分蔬菜、水果、
海藻类、坚果类、发过芽的谷类、
豆类等
2.幽门螺杆菌
幽门螺杆菌并不是生长在胃黏膜表面，它会深入黏膜中繁殖、生长。这一过程会造成胃黏膜保护不全，胃黏膜保护不全会出现顶漏现象，即胃酸直接进入并伤害黏膜层。胃酸进入组织间隙，正常黏膜层的中性环境被破坏变成酸性环境，胃壁组织被腐蚀，炎症、肿瘤也随之而来。
幽门螺杆菌在中国的感染率非常高（普通人群感染率达到60%）。同时，人体对幽门螺杆菌不具备免疫力，感染过幽门螺杆菌的人即使治愈后还会有再次感染的危险，所以饮食卫生很重要。
【症状表现】胃炎和胃溃疡患者中幽门螺杆菌感染率可达到90%以上，故出现泛酸、嗳气、胃胀胃痛等胃部不适时建议就医诊治，排除感染可能。持续的口腔异味也可能与幽门螺杆菌感染有关，建议及时就医处理。
【应对幽门螺杆菌的办法】
1.采取分餐制或使用公筷取菜。
2.避免口对口给婴儿喂食。
3.水煮沸后再饮用，食物烹熟再食用。
4.牙具等清洁用品放于通风处保存并定期消毒，卫生间保持洁净。
5.出现胃部不适需及时就医，积极治疗。
〇 保护胃黏膜的食物
1.黄油
胃平滑肌会节律性地蠕动，将胃中的食物挤压、碾磨以辅助消化，并将食物向下推动到肠道。如果缺少润滑，这一过程中食物很容易直接“刮伤”胃黏膜上皮，引发胃炎等疾病，长此以往也有可能诱发胃癌。
黄油富含油脂，食用后能润滑胃黏膜上皮，相当于给胃黏膜涂上一层“保护膜”。同时，黄油富含维生素A和维生素D，有助于营养黏膜，促进黏膜修复。但是黄油热量较高，每人每天摄入不宜超过20克。摄入黄油的同时最好减少植物油摄入量。
【注意】植物黄油其实是人造黄油，又称氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，对健康有害，不建议食用。
2.辣椒
辣椒里主要成分是辣椒素，能刺激胃黏膜分泌更多的黏液，使黏液层更厚，所以它能辅助降低胃病的发病率。辣椒素刺激黏膜后，黏液分泌增加，黏膜血液供应更加丰富，亦有助于局部受损黏膜的修复。
【正确吃辣椒】
学会正确吃辣椒的方法才能让辣椒保护胃黏液。
1. 从小食用辣椒，辣椒会给胃黏液再加一层“铠甲”，对胃有很好的保护作用。
2. 成年后，适当食用辣椒。辣椒素含量在一定范围内对胃黏膜有保护作用（1%～5%），过量则会对胃造成伤害。所以，食用辣椒一定要把握好度。
【注意】胃病患者在胃病发作期要减少或暂停吃辣椒。干辣椒的辣椒素含量较高，需慎食。而青椒的辣椒素含量比较低，辣味较轻，适宜日常食用。
（编辑 车 翀）