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我在一篇介绍香云纱的文章中，说到古时潮州人为了免除年年进贡番薯困扰，演了出用薯莨冒充番薯蒙蔽皇上的喜剧。过不久潮州老家一位朋友就打来电话：“民间所传‘潮州薯免进’不符合史实，难道你忘了，我们‘后陇红’番薯一直被列为贡品，此事不仅《潮州市凤塘镇志》有载，据说还写入明朝《大内贡品录》。”我一拍脑袋，该死，家乡的“后陇红”番薯，怎么能说忘就忘!它可是有近七百年历史的名优特产呢!
番薯也叫山芋、地瓜，原产地美洲。在明朝万历初年由吕宋(今菲律宾)引种到南方沿海地区。明朝的大学者徐光启为推广番薯这种“可以利济人”的粮食作物新品种，特写《甘薯疏》宣传推广。可见，潮州可谓是全国最早的番薯产地之一。“后陇红”便是产于潮州，由一般品种“陂头黄”番薯改良而成的薯中极品。
相传，明朝嘉靖初年，后陇村(现称鹤陇，属潮州市潮安县凤塘镇)有个青年农民叫苏阿初，他孤身一人，唯一的家产便是祖上留下的一间“鎏角厝”(泥砖屋)和后陇山“感天大帝庙”(俗称伯爷宫)前的三分六厘旱地。时逢大旱，所种番薯歉收，他只好逃荒到了州府辖地内的潮阳县陂头村。苏阿初又饿又倦，晕倒路旁，一时不省人事。恰巧这路边有一户人家，住着父女两人。女儿阿甜见有人晕倒，忙招呼父亲一起把苏阿初扶进家门。阿甜料想这人是饿昏的，便从猪食里捞起两个“陂头黄”番薯给他充饥。这“陂头黄”是贱生品种，不香不甜，大都用来喂猪。苏阿初饥不择食，大吃起来。之后保住了性命的苏阿初便被这父女收留做帮工。慢慢地，苏阿初和阿甜姑娘相爱了。
转眼间已是开春好时节，苏阿初惦记着自己在后陇山伯爷宫前的三分六厘旱地，便决定要抢农时种番薯。他返回后陇前特意采集了几百条“陂头黄”薯苗，将其引种在伯爷宫前的自家三分六厘旱地上，这块地土质不黏不燥，又有山涧甘泉灌溉，适宜种植番薯。苏阿礽又是有心人，对薯苗做了嫁接，改良“陂头黄”品种，薯色由淡黄变橙红透亮，薯质由黏烂多水变润软有弹性，薯味由寡淡变香甜，还带有淡淡的柑橙味。从此“陂头黄”摇身一变，成为了“后陇红”，价钱高出其他品种好几倍。不出三年，阿初就置办家业，娶回阿甜。又过了一年，阿甜生了一个儿子，村人戏说苏阿礽“娶来雅(漂亮)妻引来好‘种’，一举双得”。
嘉靖二十三年(1544年)后陇村学子苏志仁中甲辰科进士，授池府推官，不久又迁升入朝，任中宪大夫吏部主事，成为潮州府历史上著名的七俊贤士之一。一次，他从京城回故里省亲，特意带上一篮“后陇红”回京，在自己的生日宴会上宴请宾朋。百官先对那可爱的薯色啧啧称赞，经品尝之后，就被来自岭南的方物征服了。从此“后陇红”不仅在潮州得了“薯中极品”的美誉，在京城也小有名气。
嘉靖皇帝朱厚熄不知从哪儿得到这消息，也想品尝品尝。“后陇红”虽好，毕竟是番薯，名贱。再说，番薯又常作为猪食之物，“猪”与“朱”谐音，弄不好犯讳，会杀头的。苏志仁原先就是因此不敢拿去敬献皇帝。眼下得了旨意，苏志仁高兴之余也感到为难。他带到京城的“后陇红”已吃完，除非跑马接力千里传送。他焦急万分，在寓所来回踱步思考着。突然，一脚踢到什么东西，他低头一看，正好是一串“后陇红”。原来，“后陇红”收获后都是薯块连同根部一起保存，挂在梁上使之通风透气，保存越久，味道最好。刚才那串“后陇红”，八成是先前从梁上掉下来，一时未被发现的。苏志仁立刻把这串“后陇红”献给皇帝。 御厨得了“后陇红”，经五炸、三炒、一煮制成“五仁六色七昧八宝九制‘后陇红’”，嘉靖皇帝品尝后，啧啧赞叹：“‘后陇红’真是稀世佳珍也!”从此，“后陇红”被列为朝贡品，潮州人要吃“后陇红”就难了。
而今，真正产自伯爷宫前“后陇红”在挖掘前要先请来公证员，在公证员的监督下当场挖掘、包装，并贴上防伪标志。有公证员签名、防伪标志的番薯，可以拍卖出天价。村中能人更是看出了它的品牌价值，赶注了“后陇红”商标，开发出系列食品，让“后陇红”番薯得以续写传奇。
番薯也叫山芋、地瓜，原产地美洲。在明朝万历初年由吕宋(今菲律宾)引种到南方沿海地区。明朝的大学者徐光启为推广番薯这种“可以利济人”的粮食作物新品种，特写《甘薯疏》宣传推广。可见，潮州可谓是全国最早的番薯产地之一。“后陇红”便是产于潮州，由一般品种“陂头黄”番薯改良而成的薯中极品。
相传，明朝嘉靖初年，后陇村(现称鹤陇，属潮州市潮安县凤塘镇)有个青年农民叫苏阿初，他孤身一人，唯一的家产便是祖上留下的一间“鎏角厝”(泥砖屋)和后陇山“感天大帝庙”(俗称伯爷宫)前的三分六厘旱地。时逢大旱，所种番薯歉收，他只好逃荒到了州府辖地内的潮阳县陂头村。苏阿初又饿又倦，晕倒路旁，一时不省人事。恰巧这路边有一户人家，住着父女两人。女儿阿甜见有人晕倒，忙招呼父亲一起把苏阿初扶进家门。阿甜料想这人是饿昏的，便从猪食里捞起两个“陂头黄”番薯给他充饥。这“陂头黄”是贱生品种，不香不甜，大都用来喂猪。苏阿初饥不择食，大吃起来。之后保住了性命的苏阿初便被这父女收留做帮工。慢慢地，苏阿初和阿甜姑娘相爱了。
转眼间已是开春好时节，苏阿初惦记着自己在后陇山伯爷宫前的三分六厘旱地，便决定要抢农时种番薯。他返回后陇前特意采集了几百条“陂头黄”薯苗，将其引种在伯爷宫前的自家三分六厘旱地上，这块地土质不黏不燥，又有山涧甘泉灌溉，适宜种植番薯。苏阿礽又是有心人，对薯苗做了嫁接，改良“陂头黄”品种，薯色由淡黄变橙红透亮，薯质由黏烂多水变润软有弹性，薯味由寡淡变香甜，还带有淡淡的柑橙味。从此“陂头黄”摇身一变，成为了“后陇红”，价钱高出其他品种好几倍。不出三年，阿初就置办家业，娶回阿甜。又过了一年，阿甜生了一个儿子，村人戏说苏阿礽“娶来雅(漂亮)妻引来好‘种’，一举双得”。
嘉靖二十三年(1544年)后陇村学子苏志仁中甲辰科进士，授池府推官，不久又迁升入朝，任中宪大夫吏部主事，成为潮州府历史上著名的七俊贤士之一。一次，他从京城回故里省亲，特意带上一篮“后陇红”回京，在自己的生日宴会上宴请宾朋。百官先对那可爱的薯色啧啧称赞，经品尝之后，就被来自岭南的方物征服了。从此“后陇红”不仅在潮州得了“薯中极品”的美誉，在京城也小有名气。
嘉靖皇帝朱厚熄不知从哪儿得到这消息，也想品尝品尝。“后陇红”虽好，毕竟是番薯，名贱。再说，番薯又常作为猪食之物，“猪”与“朱”谐音，弄不好犯讳，会杀头的。苏志仁原先就是因此不敢拿去敬献皇帝。眼下得了旨意，苏志仁高兴之余也感到为难。他带到京城的“后陇红”已吃完，除非跑马接力千里传送。他焦急万分，在寓所来回踱步思考着。突然，一脚踢到什么东西，他低头一看，正好是一串“后陇红”。原来，“后陇红”收获后都是薯块连同根部一起保存，挂在梁上使之通风透气，保存越久，味道最好。刚才那串“后陇红”，八成是先前从梁上掉下来，一时未被发现的。苏志仁立刻把这串“后陇红”献给皇帝。 御厨得了“后陇红”，经五炸、三炒、一煮制成“五仁六色七昧八宝九制‘后陇红’”，嘉靖皇帝品尝后，啧啧赞叹：“‘后陇红’真是稀世佳珍也!”从此，“后陇红”被列为朝贡品，潮州人要吃“后陇红”就难了。
而今，真正产自伯爷宫前“后陇红”在挖掘前要先请来公证员，在公证员的监督下当场挖掘、包装，并贴上防伪标志。有公证员签名、防伪标志的番薯，可以拍卖出天价。村中能人更是看出了它的品牌价值，赶注了“后陇红”商标，开发出系列食品，让“后陇红”番薯得以续写传奇。