【摘 要】
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目的 对挂面中潜在危害物质风险进行分析,对最相关的危害物质进行危害程度排序.方法 基于全国2015～2017年的挂面危害物检测数据,利用决策树法将挂面潜在危害物质进行排序.建立
【机 构】
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中国人民大学农业与农村发展学院,北京,100872国家食品安全风险评估中心,北京,100022;
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目的 对挂面中潜在危害物质风险进行分析,对最相关的危害物质进行危害程度排序.方法 基于全国2015～2017年的挂面危害物检测数据,利用决策树法将挂面潜在危害物质进行排序.建立了3个决策树,分别对污染物、食品添加剂和生物毒素进行排序.将监测物质分为高、中、低优先级,以利于在风险评估时确定优先考虑的次序.结果 根据对挂面抽检结果的风险分析,铅、铝、二氧化钛和乙二胺四乙酸二钠、黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇为高优先级检测物质,而柠檬黄、日落黄、诱惑红和亮蓝、苋菜红、胭脂红为中优先级检测物质.结论 决策树方法有助于对挂面中潜在危害物质的风险优先级排序,可以作为建立基于风险的监测计划的工具.该方法具有可拓展性,可以利用最新监测数据,对其他类型粮食的风险等级进行评估,得到其潜在危害物质的优先次序物质清单.
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