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来源 :畜牧兽医杂志 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
1 原料选择1.1 原料肉选用猪后臀部肌肉及前腿夹心和背膘.配比以肥瘦肉2:3或2:3较为适宜.
【作 者】
:
李彦萍
姜莉
【机 构】
:
西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
畜牧兽医杂志
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
原料肉
加工工艺
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