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豆角根系发达,主根深可达80厘米以上,侧根水平分布可达60~80厘米.豆角对土壤要求不严格,耐旱.耐瘠薄.豆角的花为总状花序,花梗长,在主蔓6~7节抽生.每个花序着生2~4对花芽,往往第一对花芽形成荚果后.第二对才开花.花在夜间、早晨开放.荚果细长、正圆筒形,果皮分生组织肥厚.种子长肾形或弯月形,红褐色、白色或黑色.豆角荚果以色深、荚长、皮厚为优良品种.