【摘 要】
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餐饮行业的食品安全与民生密切相关，本文以我国餐饮行业的食品安全问题为探讨主题，针对当前食品安全监管现状，从加工原料、加工环境、从业人员以及安全监管等四方面分析其存在的
【机 构】
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浙江工商大学食品质量与安全系，浙江杭州 310035
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餐饮行业的食品安全与民生密切相关，本文以我国餐饮行业的食品安全问题为探讨主题，针对当前食品安全监管现状，从加工原料、加工环境、从业人员以及安全监管等四方面分析其存在的主要问题，提出严格把关原料质量、改善餐饮加工环境以及加强人员管理、强化安全监管力度等针对性的应对策略，为我国餐饮行业食品安全管理的优化发展提供合理建议。“,”Food safety in the catering industry is closely related to people’s livelihood. This article takes the food safetyissues in China’s catering industry as the topic of discussion. Aiming at the current status of food safety supervision, it analyzes it fromthe four aspects of processing raw materials, processing environment, employees, and safety supervision. For the main problems thatexist, specific countermeasures such as strictly controlling the quality of raw materials, improving the catering processing environment,strengthening personnel management, and strengthening safety supervision are proposed to provide reasonable suggestions for theoptimization and development of food safety management in China’s catering industry.
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