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一、问题的提出
对中学生而言，科学风险认知是学生对科学风险存在的可能性及现实存在的认知，包括对风险的评估，以及对风险产生原因、可能后果及防范措施的认识.现在学生存在两种不良倾向：一是科学风险意识的缺乏，二是对科学风险的过度反应.研究发现，若个体对风险相关的知识了解比较多，对相关风险信息理解就会比较到位，其直觉判断能力就会得到提高，决策时就不会出现太大偏差.如何提高学生的风险认知水平呢？信任是有效交流的基础.在学校里，教师和学生具有较好的相互信任关系，由教师参与科学知识的普及，容易获得良好的效果.化学课堂作为教育学生的主阵地，教师有义务和责任渗透科学风险教育，提高学生的科学风险认知水平.
二、乙醇认知水平调查
1.乙醇认知水平调查问卷的编制.乙醇是生活中常见的有机物，也是初中化学教学中涉及的有机物，学生对此并不陌生，但是学生对乙醇的认识处在什么水平，对乙醇的风险认知有何看法是新授课的基础和前提.为了了解高一学生对于乙醇的已有知识水平及风险认知水平，笔者从以下几个维度展开问卷调查.问题1：在生活和工农业生产中乙醇的使用是否存在风险？统计结果：A.存在（78.8%）；B.不存在（0%）；C.说不清楚（22.2%）.问题2：乙醇的结构简式为？A.CH3CH2OH（57.8%）；B.CH3OCH3（37.8%） ；C.CH3CH3O（4.4%）.问题3：关于饮酒的说法正确的是？A.每醉一次酒量增大一次（6.7%）；B.饮酒过量对身体影响不大，过两天就没有事情了（0%）；C.饮酒会影响青少年大脑发育，青少年不能饮酒（93.3%）；D.饮酒使人兴奋愉快，应该经常饮酒（0%）；E.饮酒使人容易产生灵感，应该经常饮酒（0%）.问题4：你了解乙醇具有哪些性质？A.与水互溶（71.1%）；B.可燃性（100%）；C.易挥发（91.1%）；D.被强氧化剂氧化（28.9%）.问题5：葡萄酒标签中标注其中含有SO2，对此你的观点是？A.二氧化硫为有害物质，不能使用（4.4%）；B.二氧化硫具有杀菌消毒的作用（84.4%）；C.二氧化硫虽然有毒，但是也能为人类造福（11.2%）.
2.调查与测试对象.调查对象是笔者所教的高一（2）、（3）、（5）班，一共135人，发放问卷135份，收回有效问卷135份.
3.调查结果分析.调查问卷共有5道选择题.为了了解学生对乙醇结构、性质的了解以及风险认知水平，我们对其进行了描述性统计.从乙醇的使用是否存在风险维度统计，有78.8%的学生认为存在风险，有22.2%的学生认为说不清楚.由于在初中学过乙醇的可燃性，实验室又使用酒精灯，所以大部分学生知道乙醇是易燃易爆物品，但是仍然有22.2%的学生对乙醇的使用风险没有明确认识.经过访谈得知，学生仅仅从可燃角度理解其风险，对乙醇的其他风险并不了解，所以在授课时需要增加乙醇爆炸风险、饮酒风险和医疗风险相关内容.从乙醇的结构维度统计，有57.8%的学生选择了正确选项，但是仍然有42.2%的学生对乙醇结构不了解.在初中化学课本上出现过乙醇的结构简式，但是没有说明为什么这么书写，所以在高一新授课中仍有必要探究乙醇的结构.从饮酒观念维度进行统计，大多数学生对青少年不能喝酒存在清醒认识，少数学生错误认为每醉一次酒量增大一次，说明对酒精在体内的代谢原理并不清楚，所以新授课需要增加酒精在体内的代谢，并说明饮酒的风险.从乙醇性质维度统计，学生对乙醇与水互溶、挥发性、易燃性掌握比较牢固，对被強化剂氧化不清楚，所以乙醇的氧化反应是新授课的重点.从葡萄酒中二氧化硫作用维度统计，84.4%的学生认为二氧化硫具有杀菌消毒的作用，只有11.2%的学生认为二氧化硫虽然有毒，但是也能为人类造福.经过访谈得知，大多数学生能够猜到不能选A，理由是能够猜到命题者的意图，同时分析认为如果不能使用二氧化硫，酒厂早就换用其他物质了，所以学生猜测二氧化硫具有杀菌消毒的作用，但是对于科学的两面性以及如何利用化学解决问题选择不多.
总之，根据调查结果，学生对于乙醇风险认知水平较低，教师有必要在课堂中依托乙醇结构、性质的探究过程渗透科学风险认识，提高他们的科学风险认知水平.乙醇作为大家熟知的有机物，其中风险并不为大家所重视，教师要在知识点上进行深度挖掘，带领学生深度学习，让学生深切体会到科学技术是一把双刃剑，要想扬功避过、化过为功，关键在于使用它的人.
对中学生而言，科学风险认知是学生对科学风险存在的可能性及现实存在的认知，包括对风险的评估，以及对风险产生原因、可能后果及防范措施的认识.现在学生存在两种不良倾向：一是科学风险意识的缺乏，二是对科学风险的过度反应.研究发现，若个体对风险相关的知识了解比较多，对相关风险信息理解就会比较到位，其直觉判断能力就会得到提高，决策时就不会出现太大偏差.如何提高学生的风险认知水平呢？信任是有效交流的基础.在学校里，教师和学生具有较好的相互信任关系，由教师参与科学知识的普及，容易获得良好的效果.化学课堂作为教育学生的主阵地，教师有义务和责任渗透科学风险教育，提高学生的科学风险认知水平.
二、乙醇认知水平调查
1.乙醇认知水平调查问卷的编制.乙醇是生活中常见的有机物，也是初中化学教学中涉及的有机物，学生对此并不陌生，但是学生对乙醇的认识处在什么水平，对乙醇的风险认知有何看法是新授课的基础和前提.为了了解高一学生对于乙醇的已有知识水平及风险认知水平，笔者从以下几个维度展开问卷调查.问题1：在生活和工农业生产中乙醇的使用是否存在风险？统计结果：A.存在（78.8%）；B.不存在（0%）；C.说不清楚（22.2%）.问题2：乙醇的结构简式为？A.CH3CH2OH（57.8%）；B.CH3OCH3（37.8%） ；C.CH3CH3O（4.4%）.问题3：关于饮酒的说法正确的是？A.每醉一次酒量增大一次（6.7%）；B.饮酒过量对身体影响不大，过两天就没有事情了（0%）；C.饮酒会影响青少年大脑发育，青少年不能饮酒（93.3%）；D.饮酒使人兴奋愉快，应该经常饮酒（0%）；E.饮酒使人容易产生灵感，应该经常饮酒（0%）.问题4：你了解乙醇具有哪些性质？A.与水互溶（71.1%）；B.可燃性（100%）；C.易挥发（91.1%）；D.被强氧化剂氧化（28.9%）.问题5：葡萄酒标签中标注其中含有SO2，对此你的观点是？A.二氧化硫为有害物质，不能使用（4.4%）；B.二氧化硫具有杀菌消毒的作用（84.4%）；C.二氧化硫虽然有毒，但是也能为人类造福（11.2%）.
2.调查与测试对象.调查对象是笔者所教的高一（2）、（3）、（5）班，一共135人，发放问卷135份，收回有效问卷135份.
3.调查结果分析.调查问卷共有5道选择题.为了了解学生对乙醇结构、性质的了解以及风险认知水平，我们对其进行了描述性统计.从乙醇的使用是否存在风险维度统计，有78.8%的学生认为存在风险，有22.2%的学生认为说不清楚.由于在初中学过乙醇的可燃性，实验室又使用酒精灯，所以大部分学生知道乙醇是易燃易爆物品，但是仍然有22.2%的学生对乙醇的使用风险没有明确认识.经过访谈得知，学生仅仅从可燃角度理解其风险，对乙醇的其他风险并不了解，所以在授课时需要增加乙醇爆炸风险、饮酒风险和医疗风险相关内容.从乙醇的结构维度统计，有57.8%的学生选择了正确选项，但是仍然有42.2%的学生对乙醇结构不了解.在初中化学课本上出现过乙醇的结构简式，但是没有说明为什么这么书写，所以在高一新授课中仍有必要探究乙醇的结构.从饮酒观念维度进行统计，大多数学生对青少年不能喝酒存在清醒认识，少数学生错误认为每醉一次酒量增大一次，说明对酒精在体内的代谢原理并不清楚，所以新授课需要增加酒精在体内的代谢，并说明饮酒的风险.从乙醇性质维度统计，学生对乙醇与水互溶、挥发性、易燃性掌握比较牢固，对被強化剂氧化不清楚，所以乙醇的氧化反应是新授课的重点.从葡萄酒中二氧化硫作用维度统计，84.4%的学生认为二氧化硫具有杀菌消毒的作用，只有11.2%的学生认为二氧化硫虽然有毒，但是也能为人类造福.经过访谈得知，大多数学生能够猜到不能选A，理由是能够猜到命题者的意图，同时分析认为如果不能使用二氧化硫，酒厂早就换用其他物质了，所以学生猜测二氧化硫具有杀菌消毒的作用，但是对于科学的两面性以及如何利用化学解决问题选择不多.
总之，根据调查结果，学生对于乙醇风险认知水平较低，教师有必要在课堂中依托乙醇结构、性质的探究过程渗透科学风险认识，提高他们的科学风险认知水平.乙醇作为大家熟知的有机物，其中风险并不为大家所重视，教师要在知识点上进行深度挖掘，带领学生深度学习，让学生深切体会到科学技术是一把双刃剑，要想扬功避过、化过为功，关键在于使用它的人.