论文部分内容阅读
所谓“味觉”，人们普遍认为包含6个种类：甜味、酸味、咸味、辣味、苦味和涩味。判断这6种味道的基准简单明了——就是我们的舌头，而这6种味道在人体内都发挥着不同的作用。
甜味的作用
提到甜味，可能你的脑海中首先浮现出的就是砂糖或蜂蜜等。其实，大米、意大利面、面包等谷类食品以及肉类、鱼类等，只要细细地咀嚼也能隐约感觉到其中含有的甜味。应该说，这类食物是人体所需甜味的主要来源。
糖是维持身体活动、维持生命的能量之源。此外，也有治愈功能。
酸味的作用
柠檬、酸橙、葡萄、柚子等柑橘系列水果，以及草莓等水果含有酸味。醋、酸奶、腌菜等发酵的食品中也含有酸味。在蔬菜当中，西红柿等也是有酸味的。
酸味具有帮助肝脏解毒的作用。人们吃的、喝的，甚至通过呼吸进入身体的物质都由肝脏处理，肝脏中的解毒酵素能够将有害物质转变成可安全排出体外的形态。
咸味的作用
咸味就是岩盐和海盐所携带的味道。酱油、豆酱等都有咸味。蔬菜当中的土豆等也有咸味。
咸味能够清洁身体里的血管、淋巴管等，促进消化，并且对身体具有保暖作用。
辣味的作用
辣椒、芥末等调味料含有辣味。蔬菜中，洋葱、生姜等也有辣味。
辣味能够使身体变暖，加速身体排汗。当空气干燥或寒冷使肺部及其他呼吸器官功能减弱时，辣味可以帮助它们减轻负担。辣味还可以促进大肠活动，改善通便情况。
苦味的作用
菠菜等绿叶菜，苦瓜、茄子、青椒等蔬菜含有苦味。咖啡、啤酒、巧克力等嗜好品中也含有苦味。
苦味可以增强身体的抵抗力，还可以调节脏器，清洁肝脏。
涩味的作用
豆类中的一部分，生菜等绿叶菜、黄绿色蔬菜中有涩味，含单宁酸多的绿茶等茶类中也含有涩味。
涩味可以促进身体组织的收缩，缓解并消除身体水肿。此外还可以抑制血液成分从皮肤表面的毛细血管渗出。
（摘自东方出版社《花样塑身：苦涩减肥法》 作者：[日]五十岚由良罗 译者：杨媛）
甜味的作用
提到甜味，可能你的脑海中首先浮现出的就是砂糖或蜂蜜等。其实，大米、意大利面、面包等谷类食品以及肉类、鱼类等，只要细细地咀嚼也能隐约感觉到其中含有的甜味。应该说，这类食物是人体所需甜味的主要来源。
糖是维持身体活动、维持生命的能量之源。此外，也有治愈功能。
酸味的作用
柠檬、酸橙、葡萄、柚子等柑橘系列水果，以及草莓等水果含有酸味。醋、酸奶、腌菜等发酵的食品中也含有酸味。在蔬菜当中，西红柿等也是有酸味的。
酸味具有帮助肝脏解毒的作用。人们吃的、喝的，甚至通过呼吸进入身体的物质都由肝脏处理，肝脏中的解毒酵素能够将有害物质转变成可安全排出体外的形态。
咸味的作用
咸味就是岩盐和海盐所携带的味道。酱油、豆酱等都有咸味。蔬菜当中的土豆等也有咸味。
咸味能够清洁身体里的血管、淋巴管等，促进消化，并且对身体具有保暖作用。
辣味的作用
辣椒、芥末等调味料含有辣味。蔬菜中，洋葱、生姜等也有辣味。
辣味能够使身体变暖，加速身体排汗。当空气干燥或寒冷使肺部及其他呼吸器官功能减弱时，辣味可以帮助它们减轻负担。辣味还可以促进大肠活动，改善通便情况。
苦味的作用
菠菜等绿叶菜，苦瓜、茄子、青椒等蔬菜含有苦味。咖啡、啤酒、巧克力等嗜好品中也含有苦味。
苦味可以增强身体的抵抗力，还可以调节脏器，清洁肝脏。
涩味的作用
豆类中的一部分，生菜等绿叶菜、黄绿色蔬菜中有涩味，含单宁酸多的绿茶等茶类中也含有涩味。
涩味可以促进身体组织的收缩，缓解并消除身体水肿。此外还可以抑制血液成分从皮肤表面的毛细血管渗出。
（摘自东方出版社《花样塑身：苦涩减肥法》 作者：[日]五十岚由良罗 译者：杨媛）