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用氢呼气试验（ＢＨＴ），测定了１３例健康成人对不同食物碳水化和物的吸收率。以乳果糖吸收率为０计，测定结果为：肉末半饭１００％，大米９８％，馒头８５％，玉米５８％，红薯３０％，食物碳水化合物吸收率与口－结肠转运时间（ＯＣＴＴ）及氢峰值出现的时间（ＰＨＴ）呈正相关（ｒ分别为０．８７９０和０．６７４５）；与最高氢峰值（ＰＨＶ）及产氢阳性（Ｈ２〉１．８ｍｇ／ｍ＾３率呈负相关（ｒ分别为－０．６４６８和－０．