【摘 要】
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<正> 法国人认为,食品工业的基本功能是保存食品和将食品加工改造,使之更经济、更便于煮理及更卫生。自十九世纪法国食品工业萌芽后,各种食品加工技术的发展一直以此为目标。
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<正> 法国人认为,食品工业的基本功能是保存食品和将食品加工改造,使之更经济、更便于煮理及更卫生。自十九世纪法国食品工业萌芽后,各种食品加工技术的发展一直以此为目标。随着食品科技日新月异,加工食品也不断推陈出新,以适应当代社会的需求。例如,第二次世界大战后人民生活水平逐渐提高,城市趋向都市化发展
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