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由台北中国饮食文化基金会和台湾大学食品科技研究所主办、日本味之素食文化中心和女子营养大学协办的第七届中国饮食文化学术研讨会，于2001年11月12、13两日在日本东京的国际会议中心举行。出席会议的人员来自中国大陆、中国台湾、中国香港、日本、韩国、美国、德国和新加坡的学者和研究人员约150人。会议的主题是“21世纪中国饮食的新面貌”，其分为“中国饮食的国际创新”、