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高端餐饮，顾名思义，就是以高端的名义进行的餐饮营销策略，因受众不同于普通餐饮，故营销策略也有所不同。
如今食客在店内吃的已不仅仅是菜品了，更加注重的是环境、格调和服务，高端人群更是如此。餐饮高端化，就是要针对顾客在这方面的要求，精心”包装”，突出餐厅独特的卖点，来吸引更多的消费者就餐。
琴台食上，位于武汉市汉阳区琴台大剧院旁，2009年初开始营业，时间不长就已在食客中树立了极好的口碑。今年年初，琴台食上的各类宴席就已经订到了下半年，可以说一餐难求。
法宝一，选“贵族化”的场所
长期以来，高端客户群体大都集中在酒店餐饮。但随着经济的发展，社会上一些中餐酒楼也开始走起高端路线，甚至有一些还有超越星级酒店之相。高端客户群在逐步从星级酒店中分流出去，高端餐饮市场的格局在逐渐发生着变化。琴台食上就是在这种高端餐饮变化之际的一种尝试。
因为定位不同于普通大众餐饮，故这些定位较为高端的餐厅在选址时，考虑的因素就和普通餐饮有很大区别，人流量已经不是首要的考虑因素，取而代之的，是餐厅所处环境是否足够“贵族化”。
选择一个高端人群常常汇聚的场所，可以为餐饮挺进高端奠定良好的基础。
当初的琴台食上就建成于众人怀疑的眼光中，这里虽然环境优美，但是偏离主干道和商业圈，车辆进出都很不利，很多人都怀疑将餐厅建在这里能否盈利。
琴台食上总经理涂建国考察过这里后，却深具信心，他一直想在武汉寻找个地方，将之打造成为一所集休闲。饮食，时尚健康为一体的高端餐饮场所。而琴台，正好具备打造高端餐饮场所的必要条件。
事实证明，涂建国当初的选择是正确的，有了“贵族化”的场所，才有了打造高端餐饮场所的可能。琴台地处偏僻，但是由于顾客大多数是开车去，只要为顾客提供方便的停车场所，就可以解决这个问题。而琴台周边独特的环境和文化氛围，却是其他地方难以替代的。
经济：近年来武汉的经济持续增长，城市兴建步伐加快。随着城市的整体提升，商界，政界等一系列的高端客户将逐步增加，武汉的高端餐饮市场需求已经成熟。
客源：2002年武汉市委市政府决定开发月湖景区，兴建一座现代化大型文化场所，斥资100多亿打造了琴台文化艺术公园、琴台大剧院。琴台音乐厅。这为琴台带来大量来此进行休闲娱乐的高端群体，而这个区域的餐饮目前尚属空白。
环境：琴台食上位于武昌、汉阳、汉口的交汇处，月湖、汉江、长江环绕左右，天然的美景满足高端人群对环境的苛求。
文化：古琴台隔山与晴川阁相望，又与江东黄鹤楼成鼎足之势，更因俞伯牙钟子期在此演绎过“高山流水”的千古佳话，增添了神秘和高雅的气息。这种文化因素增加了对高端人士的吸引力，也为琴台食上的营销平添了许多天生的优势。
法宝二：做“贵族化”的事
将餐饮定位在高端，就必须时时牢记这个定位，将定位贯穿于餐厅经营的始终。
做高档餐饮，方方面面的要求都和普通餐饮有所不同，都必须尽力满足高端人群的诉求，即要集中餐厅全部精力去做“贵族化”的事，从以下三方面对餐厅进行“贵族化”的打造。
1 产品
餐饮品牌想挺进高端需要解决的第一问题，就是产品。
挺进高端，就需要高端产品的匹配。
由于高端消费群对产品的诉求不仅仅停留在菜品上，这就要求餐厅从菜品质量、服务品质到情感诉求，都要做得更加精进。如今，有不少高端中餐酒楼不同程度地引入了星级酒店的管理模式，且比酒店更注重个性化与人性化，就是为了满足高端人群日益提高的就餐要求。
2 渠道
高端餐饮的渠道模式不能人云亦云，而是应该根据自己独特的品牌理念摸索出独有的渠道，实现渠道与品牌的匹配。
高端产品的消费群体是相对固定的，所以消费圈也是相对固定的，把你的产品放在最可能买它们的消费者的面前才是最明智的。
琴台食上主营区域为包间和宴会厅，只有为方便来看演出的顾客设立的零点区才接受少量散客，故而琴台食上用的是主要是口碑营销。涂建国没有在报纸，电视上做铺天盖地的宣传，而是将自己的团队集合在一起，就管理和服务进行系统全面的培训，挖掘客户消费者的需求，制定配套的服务措施。
这是根据琴台食上独特的位置和定位拟定的，在涂建国的营销理念中，琴台食上有琴台文化艺术公园、琴台大剧院、琴台音乐厅为依托，宣传是次要，而应该将重点放在内部经营上，通过服务和菜品，先树立口碑，打造品牌。
食客网评
晚上偶尔路过，我和家人有想去消费的欲望，环境真很不错，觉得武汉缺少这样独特高雅的中餐厅，可惜我们现在已经到外地了，下次回武汉和亲朋好友小聚会选择这里的，做个记号先……
(点评人：懒懒笑着的猫，文字摘自大众点评网)
编者解读：
刚开始武汉餐饮界好多人都对琴台食上的经营理念持有怀疑态度，认为需要通过大量宣传，才能带动营业额。而实际上，琴台食上本身依托的平台比较高端，消费者的期望值比较高，开业初期，先练好内功、树立口碑是最正确的选择。当然，随着餐厅的发展，渠道模式可能也会不断调整，达到和品牌最佳的匹配。
3 价格
挺进高端，价格是一个标志性要素，是高端意义的最直接体现。
高端餐饮的定价基点需要转向以品牌为核心，也就是价格要与品牌定位相适应。而价格有的时候并不是由产品的价值决定的，而是取决于消费者的态度。因此，要综合考虑消费者各方面的心理，做到合理定价。
实践证明，尽管琴台食上的定价并不低，且临江的观景包房均有最低消费限制。豪华包房最低消费9800元，两间中型包房最低消费5800元，其他几间稍小的中型包房最低消费3800元-2800元不等，这在武汉算是比较高的定价了。但由于目标客户能接受的心理价位较高，而琴台食上又能为食客提供上乘的菜品，环境以及服务，食客还是会觉得物有所值。
法宝三：塑“贵族化”的灵魂
涂建国说，产品，渠道、价格只是做好高端餐饮的基础，挺进高端餐饮，还有一个非常核心的地方，就是一定要塑造出一个有着自己独特定位和灵魂的品牌。
在营销领域，销售力不如品牌力，只有打造出了品牌，才有品牌的高端未来。
因为在文化方面，琴台食上有天生的优势，有古琴台“高山流水”的传说，还有琴台文化艺术公园，琴台大剧院、琴台音乐厅这三个颇具文化气息的“邻居”。于是涂建国在经营的时候，充分发挥了琴台食上这方面的优势，为琴台食上这一品牌塑造了独特的灵魂——文化。
当然，品牌塑造不仅文化这一条因素，商家需根据自己餐厅的实际情况，找到自己独特的卖点，加以包装，打造出与众不同的品牌。高端餐饮，必须走出同质化，才能最终赢得市场。
食客网评
同属东鑫集团下的时尚主题餐厅，地方幽静，环境优美，吃晚饭要是碰上琴台大剧院有演出，就是一个非常值得回忆的夜晚了。
价格是比较高，走的是中高端的路线，菜式不错，服务很到位，就是你要去吃饭要开车去，要不就得走啊走啊的(点评人：沛铮。文字摘自大众点评网)编者解读：
“贵族化”的餐饮，面对的顾客群不同，定价策略同普通餐饮自然不同。琴台食上地处偏僻，定价却勇于走中高端路线，反倒取得了不俗的效果，让食客觉得自己是在享受品位与文化。由于地处琴台文化艺术公园，琴台食上的菜品设计，甚至包括菜品名称都被贯之文化气息，根据武汉风味改制的食上风味卷、月湖秀色、汉味杂拼等等都是与艺术融合的典型代表。
外部采用全玻璃结构，站在酒店的任何角度都是景色，琴台大剧院、琴台音乐厅，月湖桥，江汉桥，龟山，电视塔等景色尽收眼底。汉江边上有个和餐厅主体衔接在一起的观景台，顾客可以预定在观景台就餐，在品尝琴台美食的同时领略武汉的秀美风景，利用得天独厚的地理条件提升餐厅文化品位。
如今食客在店内吃的已不仅仅是菜品了，更加注重的是环境、格调和服务，高端人群更是如此。餐饮高端化，就是要针对顾客在这方面的要求，精心”包装”，突出餐厅独特的卖点，来吸引更多的消费者就餐。
琴台食上，位于武汉市汉阳区琴台大剧院旁，2009年初开始营业，时间不长就已在食客中树立了极好的口碑。今年年初，琴台食上的各类宴席就已经订到了下半年，可以说一餐难求。
法宝一，选“贵族化”的场所
长期以来，高端客户群体大都集中在酒店餐饮。但随着经济的发展，社会上一些中餐酒楼也开始走起高端路线，甚至有一些还有超越星级酒店之相。高端客户群在逐步从星级酒店中分流出去，高端餐饮市场的格局在逐渐发生着变化。琴台食上就是在这种高端餐饮变化之际的一种尝试。
因为定位不同于普通大众餐饮，故这些定位较为高端的餐厅在选址时，考虑的因素就和普通餐饮有很大区别，人流量已经不是首要的考虑因素，取而代之的，是餐厅所处环境是否足够“贵族化”。
选择一个高端人群常常汇聚的场所，可以为餐饮挺进高端奠定良好的基础。
当初的琴台食上就建成于众人怀疑的眼光中，这里虽然环境优美，但是偏离主干道和商业圈，车辆进出都很不利，很多人都怀疑将餐厅建在这里能否盈利。
琴台食上总经理涂建国考察过这里后，却深具信心，他一直想在武汉寻找个地方，将之打造成为一所集休闲。饮食，时尚健康为一体的高端餐饮场所。而琴台，正好具备打造高端餐饮场所的必要条件。
事实证明，涂建国当初的选择是正确的，有了“贵族化”的场所，才有了打造高端餐饮场所的可能。琴台地处偏僻，但是由于顾客大多数是开车去，只要为顾客提供方便的停车场所，就可以解决这个问题。而琴台周边独特的环境和文化氛围，却是其他地方难以替代的。
经济：近年来武汉的经济持续增长，城市兴建步伐加快。随着城市的整体提升，商界，政界等一系列的高端客户将逐步增加，武汉的高端餐饮市场需求已经成熟。
客源：2002年武汉市委市政府决定开发月湖景区，兴建一座现代化大型文化场所，斥资100多亿打造了琴台文化艺术公园、琴台大剧院。琴台音乐厅。这为琴台带来大量来此进行休闲娱乐的高端群体，而这个区域的餐饮目前尚属空白。
环境：琴台食上位于武昌、汉阳、汉口的交汇处，月湖、汉江、长江环绕左右，天然的美景满足高端人群对环境的苛求。
文化：古琴台隔山与晴川阁相望，又与江东黄鹤楼成鼎足之势，更因俞伯牙钟子期在此演绎过“高山流水”的千古佳话，增添了神秘和高雅的气息。这种文化因素增加了对高端人士的吸引力，也为琴台食上的营销平添了许多天生的优势。
法宝二：做“贵族化”的事
将餐饮定位在高端，就必须时时牢记这个定位，将定位贯穿于餐厅经营的始终。
做高档餐饮，方方面面的要求都和普通餐饮有所不同，都必须尽力满足高端人群的诉求，即要集中餐厅全部精力去做“贵族化”的事，从以下三方面对餐厅进行“贵族化”的打造。
1 产品
餐饮品牌想挺进高端需要解决的第一问题，就是产品。
挺进高端，就需要高端产品的匹配。
由于高端消费群对产品的诉求不仅仅停留在菜品上，这就要求餐厅从菜品质量、服务品质到情感诉求，都要做得更加精进。如今，有不少高端中餐酒楼不同程度地引入了星级酒店的管理模式，且比酒店更注重个性化与人性化，就是为了满足高端人群日益提高的就餐要求。
2 渠道
高端餐饮的渠道模式不能人云亦云，而是应该根据自己独特的品牌理念摸索出独有的渠道，实现渠道与品牌的匹配。
高端产品的消费群体是相对固定的，所以消费圈也是相对固定的，把你的产品放在最可能买它们的消费者的面前才是最明智的。
琴台食上主营区域为包间和宴会厅，只有为方便来看演出的顾客设立的零点区才接受少量散客，故而琴台食上用的是主要是口碑营销。涂建国没有在报纸，电视上做铺天盖地的宣传，而是将自己的团队集合在一起，就管理和服务进行系统全面的培训，挖掘客户消费者的需求，制定配套的服务措施。
这是根据琴台食上独特的位置和定位拟定的，在涂建国的营销理念中，琴台食上有琴台文化艺术公园、琴台大剧院、琴台音乐厅为依托，宣传是次要，而应该将重点放在内部经营上，通过服务和菜品，先树立口碑，打造品牌。
食客网评
晚上偶尔路过，我和家人有想去消费的欲望，环境真很不错，觉得武汉缺少这样独特高雅的中餐厅，可惜我们现在已经到外地了，下次回武汉和亲朋好友小聚会选择这里的，做个记号先……
(点评人：懒懒笑着的猫，文字摘自大众点评网)
编者解读：
刚开始武汉餐饮界好多人都对琴台食上的经营理念持有怀疑态度，认为需要通过大量宣传，才能带动营业额。而实际上，琴台食上本身依托的平台比较高端，消费者的期望值比较高，开业初期，先练好内功、树立口碑是最正确的选择。当然，随着餐厅的发展，渠道模式可能也会不断调整，达到和品牌最佳的匹配。
3 价格
挺进高端，价格是一个标志性要素，是高端意义的最直接体现。
高端餐饮的定价基点需要转向以品牌为核心，也就是价格要与品牌定位相适应。而价格有的时候并不是由产品的价值决定的，而是取决于消费者的态度。因此，要综合考虑消费者各方面的心理，做到合理定价。
实践证明，尽管琴台食上的定价并不低，且临江的观景包房均有最低消费限制。豪华包房最低消费9800元，两间中型包房最低消费5800元，其他几间稍小的中型包房最低消费3800元-2800元不等，这在武汉算是比较高的定价了。但由于目标客户能接受的心理价位较高，而琴台食上又能为食客提供上乘的菜品，环境以及服务，食客还是会觉得物有所值。
法宝三：塑“贵族化”的灵魂
涂建国说，产品，渠道、价格只是做好高端餐饮的基础，挺进高端餐饮，还有一个非常核心的地方，就是一定要塑造出一个有着自己独特定位和灵魂的品牌。
在营销领域，销售力不如品牌力，只有打造出了品牌，才有品牌的高端未来。
因为在文化方面，琴台食上有天生的优势，有古琴台“高山流水”的传说，还有琴台文化艺术公园，琴台大剧院、琴台音乐厅这三个颇具文化气息的“邻居”。于是涂建国在经营的时候，充分发挥了琴台食上这方面的优势，为琴台食上这一品牌塑造了独特的灵魂——文化。
当然，品牌塑造不仅文化这一条因素，商家需根据自己餐厅的实际情况，找到自己独特的卖点，加以包装，打造出与众不同的品牌。高端餐饮，必须走出同质化，才能最终赢得市场。
食客网评
同属东鑫集团下的时尚主题餐厅，地方幽静，环境优美，吃晚饭要是碰上琴台大剧院有演出，就是一个非常值得回忆的夜晚了。
价格是比较高，走的是中高端的路线，菜式不错，服务很到位，就是你要去吃饭要开车去，要不就得走啊走啊的(点评人：沛铮。文字摘自大众点评网)编者解读：
“贵族化”的餐饮，面对的顾客群不同，定价策略同普通餐饮自然不同。琴台食上地处偏僻，定价却勇于走中高端路线，反倒取得了不俗的效果，让食客觉得自己是在享受品位与文化。由于地处琴台文化艺术公园，琴台食上的菜品设计，甚至包括菜品名称都被贯之文化气息，根据武汉风味改制的食上风味卷、月湖秀色、汉味杂拼等等都是与艺术融合的典型代表。
外部采用全玻璃结构，站在酒店的任何角度都是景色，琴台大剧院、琴台音乐厅，月湖桥，江汉桥，龟山，电视塔等景色尽收眼底。汉江边上有个和餐厅主体衔接在一起的观景台，顾客可以预定在观景台就餐，在品尝琴台美食的同时领略武汉的秀美风景，利用得天独厚的地理条件提升餐厅文化品位。