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贝类不仅味道鲜美,富含营养,具有良好的食用价值,同时还具有良好的药用价值.研究结果显示牡蛎中含有大量蛋白质、糖原、维生素、氨基酸及生物活性肽、二十碳五烯酸、牛磺酸以及微量元素等,具有增强免疫、抗肿瘤、降血压、抗氧化等诸多功能.对近年来牡蛎蛋白及肽的研究进展进行了综述,以期为牡蛎的功能性开发利用提供参考.