【摘 要】
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洋芋的贮藏方法单一落后,会因贮藏不当而产生有毒的龙葵素,导致食物中毒。从洋芋的贮藏特性、影响因素、贮藏过程中龙葵素的变化,以及龙葵素的检测、提取及利用、存在问题及
【机 构】
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宁海县农业环境与农产品质量安全监督管理总站,宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,
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洋芋的贮藏方法单一落后,会因贮藏不当而产生有毒的龙葵素,导致食物中毒。从洋芋的贮藏特性、影响因素、贮藏过程中龙葵素的变化,以及龙葵素的检测、提取及利用、存在问题及展望进行了综述,为洋芋安全贮藏及综合利用提供有益的参考。
Potato storage methods behind a single, due to improper storage and produce toxic solanine, leading to food poisoning. The storage characteristics, influencing factors, the change of solanine in the storage process, the detection, extraction and utilization of solanine, the existing problems and the prospect are summarized in this paper, which provide useful references for safe storage and comprehensive utilization of potato.
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