【摘 要】
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本试验旨在研究混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响。选用新鲜竹笋经蒸煮加工后剩下的副产物笋壳,分别添加10%麦麸、15%乳酸菌混合液（干酪乳杆菌∶植物乳杆菌为1∶1,菌数密度≥10
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303079);杭州市农业科研攻关专项(20130432B72)
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本试验旨在研究混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响。选用新鲜竹笋经蒸煮加工后剩下的副产物笋壳,分别添加10%麦麸、15%乳酸菌混合液（干酪乳杆菌∶植物乳杆菌为1∶1,菌数密度≥109 CFU/g）、10%麦麸＋15%乳酸菌混合液进行青贮,以不添加麦麸和乳酸菌的笋壳单独青贮为对照。青贮90 d后,检测青贮笋壳常规营养成分、有机酸和氨态氮（ NH3-N）含量,电镜下观察表面结构,并进行感观评定。结果表明：与对照相比,10%麦麸＋15%乳酸菌混合液处理显著增加了粗蛋白质（CP）、乳酸含量（58.5 g/kg）（P〈0
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