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近几年，有不少高档餐厅的厨师都热衷于制作分子美食或意境菜，就连一部分食客也把这类菜从吃上升到了艺术享受的高度。另外还有一个现象，不管是高档时尚的私密会所，还是麻辣张扬的街头火锅店，都喜欢打出“养生”、“有机”、“生态”等招牌招徕顾客，在这种健康食潮的引领下，一部分餐馆经营者便费尽心思地去全国各地或国外搜罗当地的原生态食材。