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【摘 要】
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以脂肪酶为催化剂,以麦芽糖醇和棕榈酸为原料合成了麦芽糖醇棕榈酸酯。通过考察原料配比、催化剂的用量、反应时间、溶剂的用量等主要因素对反应的影响,确定了反应的最佳条件
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京工业大学生物与制药工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年11期
【基金项目】
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国家863项目（2007AA02Z210）, 国家973项目（2009CB724700）
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