【摘 要】
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目的 研究不同光照条件,如光照强度、光照时间、处理光的波长等因素对啤酒花中黄腐酚(xanthohumol,Xn)光异构化的影响.方法 啤酒花样品在不同光照强度、光照时间、波长和不同
【机 构】
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新疆师范大学新疆特殊环境物种保护与调控生物学实验室, 干旱区植物逆境生物学实验室, 乌鲁木齐 830054
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目的 研究不同光照条件,如光照强度、光照时间、处理光的波长等因素对啤酒花中黄腐酚(xanthohumol,Xn)光异构化的影响.方法 啤酒花样品在不同光照强度、光照时间、波长和不同颜色玻璃瓶储藏条件下处理后,于OD370处测量Xn含量.结果 相同功率光源的紫外光引起Xn异构化较白光显著(P<0.05),白光照射Xn样品随着光照时间和光照强度的增大,Xn光异构化程度提高;相同功率光源及光照时间条件下,红光[(625±5)nm]、黄光[(590±5)nm]、绿光[(555±5)nm]、蓝光[(450±5)nm]处理引起的Xn异构化速度差异极显著(P<0.01),其中蓝光最强,其次是绿光、红光、黄光;白光光源光照条件下,深棕色玻璃瓶储存对Xn的稳定性显著优于绿色、蓝色、无色玻璃瓶等(P<0.05),并且深棕色玻璃瓶长期储存Xn显著优于绿色玻璃瓶(P<0.05).结论 光照时间、波长及储存条件对Xn光异构化有显著的影响,且避光储存利于Xn稳定,这为含有Xn的饮品、食品、保健品等的光照或包装条件的选择提供了依据.
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