姜渣油树脂的SF-CO_2萃取工艺及抗氧化效果研究

• 作 者: 马超 朱风涛 吴茂玉 赵岩 和法涛 葛邦国 宋烨
• 机 构: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2010年24期
• 关键词: 姜渣 超临界CO2萃取 油树脂 抗氧化性 天然抗氧化剂 ginger residue SF-CO2 oleoresin antioxidant activity
• 基金项目: 科技部农业科技成果转化资金项目（2008442004）

为充分利用生姜资源,以榨汁后姜渣为原料,采用正交试验方法确定超临界二氧化碳（SCF-CO2）萃取姜渣中姜渣油树脂的最佳工艺条件。结果表明：最佳工艺条件为粉碎粒度50目、萃取压力25MPa、萃取温度45℃、萃取时间90min。姜渣油树脂在动物油中的抗氧化作用和对1,1-二苯基-2-苦基肼（DPPH）自由基的清除作用结果表明,SCF-CO2萃取的姜渣油树脂具有良好的抗氧化作用。