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同事跟我介绍这家餐厅的时候，我愣了一下，在一家美国餐厅搭配葡萄酒，这倒是我以前没想过的。并不是说美国菜不能搭配葡萄酒，在我看来，任何一个国家的菜，任何一个菜系都有葡萄酒可以与之搭配，况且葡萄酒配菜本就是个人喜好。只不过相比于法餐的精致，美国菜似乎更为粗犷，它和葡萄酒配在一起，就像一个西部牛仔挽着一个法国女郎，不过，说不定，这又是另外一道风景呢！
顺着楼梯上去，就被这里的布局吸引，楼梯两旁挂满了破旧的马鞍、皮靴，像是走进了一个展览馆，走进餐厅，一切更是离奇，老旧的车牌，油桶碎片，牛仔帽挂满了整个屋子。这一切把我深深吸引了。
老板Tim是个美国人，看他的打扮和气质，十足一个西部牛仔，他说，在他看来，这里的菜搭配啤酒比较合适，更爽快些。我指着酒柜上那些葡萄酒问他，那这些酒是做什么用的？净饮的吗？他笑了，他说当然也可以搭配这里的菜，我就可以搭配给你看。
我当然非常高兴地接受了……
德州泡菜
Texas Pickles
墨西哥胡椒去籽，填以经过调味的奶油与奶酪的混合物，裹面包屑后油炸。
Tim为我搭配的是Twinwoods 2005 Sauvignon Blanc
吃过辛辣的德州泡菜之后喝上一口这款白葡萄酒，独特的柑橘芬芳和热带水果口味可以安抚您的味蕾。
话说西部牛仔
“Cowboy”这个词实际上来源于西班牙语，由西班牙语“Vaquero”直译而来。“Vaquero”发展于词根“vaca”，意思是“牛”，因此“Vaquero”（Cowman）翻译成英语就是“Cowboy”。 最早的牛仔是那些来美洲居住的欧洲人后裔。登陆到美国东海岸的英国和法国殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他们开始只会采用圈养的方式养牛。当围栏里的草被牛吃完后，牛群就被赶到一个新的有草的地方继续放养。这样的牧牛人在英语称为“Driver”。而西班牙人不像其他殖民地的殖民者一样因躲避政治、宗教迫害而来，他们是贵族、冒险家，他们严谨、聪明、有绅士风度、有胆识、富于野心、爱冒险、喜欢表现自己⋯⋯他们把“I Can”的精髓融入到“America Can”中。他们养牛的方式是真正的放牧，把牛放到没有边际的草原中，牛仔们骑马随牛群驰骋。这些西班牙人的精神代表了传统的牛仔精神。在新墨西哥州的乡下居住着这样一些顽固的传统牛仔，他们就是遍布美国的西班牙人后裔，他们的血统和文化一直很好地保存了下来。
1846年，美国与墨西哥开战。战争中美国人打败了墨西哥人，建立了新墨西哥州。但是非常具有讽刺意味的是，新墨西哥州的牛仔文化却彻底地征服了美国。没有任何区域能像新墨西哥州那样对美国牛仔文化的发展产生如此重要和深远的影响。
事实上，牛仔们并不像电影中反映的那样带有强烈的英雄主义色彩。据牛仔专家劳恩·泰勒说，现实中的牛仔就是骑在马背上的农场工人，负责看管奶牛。他们在户外的时间一天长达12到14个小时，工作既沉重又危险，报酬又低。一到冬天，大多数的牛仔都不得不再找其他的工作。1865年到1895年是牛仔的鼎盛时代，新的肉类保鲜办法的出现、市场对牛肉的需求急剧增长，同时铁路延伸到大多数村落，使得牧场经营业在美国西南部非常兴盛。放牧业、牧场经营业主们用较低的成本在西部饲养大批的牛群，然后通过铁路把它们运到东部的市场。而牛仔们就在户外放养牛群，然后把他们运到最近的铁路上。
Cowboy这个词实际上来源于西班牙语，由西班牙语“Vaquero”直译而来。“Vaquero”发展于词根“vaca”，意思是“牛”，因此“Vaquero”（Cowman）翻译成英语就是“Cowboy”。
玉米脆饼鳄梨酱
Guacamole and Chips
成熟的鳄梨捣碎，用多汁的番茄、新鲜西芹、芫荽叶、以及柠檬汁调味，配以酥脆的玉米饼片。
Tim为我搭配的是Twinwoods 2005 Sauvignon Blanc
这款酒适宜冰镇后饮用，浓烈的热带水果气息配上玉米饼鳄梨酱的清新蔬菜口味非常适合驱除午后的暑气。
墨西哥风味虾
Shrimp Creole
经典凯郡菜肴，用辣椒和番茄的混合酱汁对海虾进行烹制。我已经习惯了用白葡萄酒搭配虾，不过这次Tim却为我选择了一款红的。
Tim为我们搭配的是Vina Casablanca, 2005Privada Coleccion Merlot
这款酒酒味复杂，有明显的红色浆果气息，回味有巧克力味。
话说西部牛仔
“Cowboy”这个词实际上来源于西班牙语，由西班牙语“Vaquero”直译而来。“Vaquero”发展于词根“vaca”，意思是“牛”，因此“Vaquero”（Cowman）翻译成英语就是“Cowboy”。 最早的牛仔是那些来美洲居住的欧洲人后裔。登陆到美国东海岸的英国和法国殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他们开始只会采用圈养的方式养牛。当围栏里的草被牛吃完后，牛群就被赶到一个新的有草的地方继续放养。这样的牧牛人在英语称为“Driver”。而西班牙人不像其他殖民地的殖民者一样因躲避政治、宗教迫害而来，他们是贵族、冒险家，他们严谨、聪明、有绅士风度、有胆识、富于野心、爱冒险、喜欢表现自己⋯⋯他们把“I Can”的精髓融入到“America Can”中。他们养牛的方式是真正的放牧，把牛放到没有边际的草原中，牛仔们骑马随牛群驰骋。这些西班牙人的精神代表了传统的牛仔精神。在新墨西哥州的乡下居住着这样一些顽固的传统牛仔，他们就是遍布美国的西班牙人后裔，他们的血统和文化一直很好地保存了下来。
1846年，美国与墨西哥开战。战争中美国人打败了墨西哥人，建立了新墨西哥州。但是非常具有讽刺意味的是，新墨西哥州的牛仔文化却彻底地征服了美国。没有任何区域能像新墨西哥州那样对美国牛仔文化的发展产生如此重要和深远的影响。
事实上，牛仔们并不像电影中反映的那样带有强烈的英雄主义色彩。据牛仔专家劳恩·泰勒说，现实中的牛仔就是骑在马背上的农场工人，负责看管奶牛。他们在户外的时间一天长达12到14个小时，工作既沉重又危险，报酬又低。一到冬天，大多数的牛仔都不得不再找其他的工作。1865年到1895年是牛仔的鼎盛时代，新的肉类保鲜办法的出现、市场对牛肉的需求急剧增长，同时铁路延伸到大多数村落，使得牧场经营业在美国西南部非常兴盛。放牧业、牧场经营业主们用较低的成本在西部饲养大批的牛群，然后通过铁路把它们运到东部的市场。而牛仔们就在户外放养牛群，然后把他们运到最近的铁路上。
德州牛排
Texas Steak
碳烤精选牛肉，用最少的调料以保持牛肉的自然香味。红酒配红肉，虽然不能把这个规矩凝固化了，但对待牛排，却是屡试不爽。
Tim为我搭配的是Twinwoods 2004 Cabernet Sauvignon
这款酒在法国橡木桶里陈年，酒体丰满，单宁密实，让每一口牛肉都成为一种享受。
艾里克烤虾串
Eric’s Shrimp Brochettes
用培根包裹甘虾，烤熟后蘸甜味青椒酱食用。这是我很喜欢的一道菜，很实在，鲜香而不油腻。
Tim为我搭配的是La Terre Pinot Grigio California
这款加州灰比诺带有一点白柠檬和柑橘的香气，酸度清新，刚好衬托出烤虾串上的青椒酱甜而浓烈的味道。
美国西部牛仔装备
在文学、电影与电视作品中，牛仔通常都是头戴墨西哥式宽沿高顶毡帽、腰跨柯尔特左轮连发手枪或肩扛温彻斯特来复枪、身缠子弹带、穿着牛仔裤皮上衣、以及束袖紧身多袋牛仔服、足蹬一双饰有刺马钉的高筒皮套靴、颈围一块色彩鲜艳夺目的印花大方巾、骑着快马风驰电掣的呼啸而来，呼啸而去，形象威猛而洒脱，是一种代表了典型的个人主义和自由精神的外在装束。美国牛仔的服饰最初是在印第安人和墨西哥人的双重影响下产生的。但随着时间的推移，美国牛仔服饰发生了潜移默化的演变，并逐渐形成了富有美国特色的美式牛仔服饰。
1.牛仔帽——牛仔衣——高筒皮套靴
牛仔帽是牛仔们不可或缺的基本身份标志之一。美国的牛仔帽来源于墨西哥牛仔们常戴的一种被称之为“斯特森”式的宽沿高顶毡帽。这种帽子帽顶部向下凹陷，而两侧帽沿则稍稍往上翻翘。除了戴上它的人显得潇洒干练外，牛仔还具有多方面的实用功能。白天，它像情人手中撑开的雨伞，无怨无悔的为心爱的牛仔遮挡四季的风霜雨雪、烈日冰雹；休息和睡觉的时刻，它是温柔地抚慰疲倦旅人的安乐枕；饥渴难耐的当头，它又是现成的水瓢和饭碗……
牛仔一般都外套紧身无袖的皮制短上衣，内穿束袖的、花色各异的主要以苏格兰方格绒布制作的衬衣。牛仔衬衣有胸前口袋和过肩设计，两用翻领可以配领和带饰。这种装束不仅穿脱容易，干起活来也显得利索方便、精神十足。牛仔的上衣内有许多口袋，使牛仔们可以将需要随身携带的各种必需品分门别类地装进衣袋里，为自己配置了一个万事不求人的后勤仓库。而在西部片中，牛仔的衬衣大多被美化了，有的在前面增加了花边装饰或饰以流苏，有的还穿着制作得十分花哨的麂皮衬衫。
高筒皮套靴是牛仔们走南闯北丈量地球的必备利器。高筒皮套靴高及小腿中部，古巴跟形，系明线，大多采用双色调，同时采用漂亮的皮雕或贴皮图案来装饰，既防水保暖，又耐磨耐穿，鲜亮迷人，套上它行动迅速敏捷，十分适合整日驱赶牛群和逐水草而居的牛仔之需。牛仔靴后面一般都装配上踢马刺。有的还在靴子上悬缀一种撞击时会发出各种清脆悦耳声响的装饰品，当他们骑马或走起路来就会传出叮叮当当的声音，显示出牛仔那种“未见其人，先闻其声”的先声夺人的无比威风。此外，牛仔的腰臀处往往还系一条十分结实的宽式皮质饰带，上面大多有美丽的皮雕装饰，还配有大型的腰带扣子。牛仔常常在皮带上潇洒地吊挂上一两只装着手枪的皮套，有的还插着一根用来赶牛驱马的长长的牛皮鞭。后来，追求完美的牛仔们还在牛仔裤的两边饰以色彩艳丽的流苏或穿戴装饰，并在出发前，在牛仔裤外再套上一条坚硬的皮护腿套裤以保护易受伤害的腿部。当如此打扮起来的牛仔策马奔驰时，浑身上下都充满了男性的阳刚之美。牛仔的这身洒脱飘逸、男人味十足的行头倾倒了无数人。
2.六响枪——传奇的牛仔武器
美国西部牛仔一般都佩带一种可以连发的六响左轮手枪，这种连发的手枪既便于携带，使用又十分简单，任何稍微受过开枪训练的人，都能很快娴熟地使用它。而牛仔们大多是玩枪的高手，他们在飞驰的骏马上尚能百步穿杨、百发百中。这种六响左轮手枪非常适合以德克萨斯牛仔为代表的西部牛仔的需要，是他们用以对付野兽、强盗、印第安人袭击的最有效的自卫武器。这种六响左轮手枪就是大名鼎鼎的柯尔特左轮连发手枪。1830年，一位年仅16岁名叫塞缪尔·柯尔特的康涅狄格州海员，在远航新加坡的寂寞旅程中，用木头削制手枪模型以消遣自娱，消磨难耐的寂寞时光，结果他竟然成功地完成了世界上第一把左轮手枪的制作，尽管它只是用木头做的。两年后，柯尔特向设在华盛顿的美国专利局提交了左轮手枪的发明申请和说明书。后来他又开公司生产出了真正实用的左轮手枪。在佩德纳莱斯的一次战斗中，15名装备这种手枪的德克萨斯骑警，把70多名科曼奇族印第安武士打得落花流水，溃不成军。从此，柯尔特左轮连发手枪在西部边疆威名远扬。德克萨斯骑警和牛仔们形象地称柯尔特左轮连发手枪为“六响枪”。1845年，在与墨西哥的战争中，德克萨斯骑警凭借这种犀利的兵器，一举击败了数倍于己的墨西哥军队。自此，“六响枪”在全美国乃至全世界名声大噪，成为美国西部牛仔须臾不离的心爱伙伴。
烤鱼卷
Fish Taco’s
松软的玉米饼包裹着凯郡风味的烤鱼，辅以大块番茄和紫甘蓝沙拉。这道烤鱼相对比较清爽，我觉得一款清淡的酒会比较适合它。
Tim为我搭配的是Whitecliff Sauvignon Blanc 2006 Hawkes Bay。这款优质白葡萄酒来自新西兰，口感酸爽，回味悠长，有柑橘气息，与烤鱼卷相搭配别有一番风味。
辣椒烤饼
Enchiladas
松软的玉米饼皮内卷不同填料，例如熏鸡、辣牛肉或者奶酪，然后敷上与填料相对应的酱料。
Tim为我搭配的是Barossa Valley Estate Shiraz
Tim说，辣椒烤饼味道辛辣，酱汁浓厚，他比较倾向于用味道厚重的的酒去配，比如希拉。而事实上，这款希拉确实和这道辣椒烤饼完美结合，相得益彰。
3.牛仔印花大方巾——西部牧区的旗帜
美国西部牛仔的颈间通常都围着色彩鲜艳的印花大方巾，它是牛仔们形影不离的必需品。印花大方巾大都用棉布或丝绸制作，尤以色彩鲜艳图案美丽的丝绸印花大方巾最为牛仔们所钟爱。大方巾的底色比较单一，主要是红色，也有蓝色和黑色，上面印着色彩鲜艳的各种小图案。印花大方巾对牛仔们的用途十分广泛，几乎成为牛仔们生命的象征，被人们戏称为“西部牧区的旗帜”。
印花大方巾犹如牛仔们最亲密的恋人。清晨起来后，它温柔的为牛仔拂去脸上初醒的朦胧，晚睡前，它又体贴的洗净牛仔一天的征尘。口渴饮水时，它成了荒郊野外处理生水最理想的“过滤器”，吃饭时它又成为最迷你的“洗碗机”。当牛仔策马奔驰时，它勇敢地遮住牛仔的口鼻，让漫天飞扬的尘土无隙可乘。套马时，它是使马儿保持安静的蒙眼布；在为小牛烙印标记时，它是牛仔最称心的“助手”，为心爱的主人紧紧缚住小牛狂躁的双蹄。随风飘舞的印花大方巾是彼此传递信息、联络朋友的“信号旗”。烈日炎炎的盛夏，它为牛仔撑起一片阴凉；凛冽的严冬，它是牛仔防冻的“暖炉”。当勇敢的牛仔受伤时，它是急救的绷带、体贴入微的良医⋯⋯正因为印花大方巾对牛仔具有特殊的意义，牛仔们对自己的大方巾都倍加珍惜、关爱有加。每到有水的地方，牛仔都要把大方巾仔细地清洗干净，然后顶在头上或握在手中，策马前行，让风把它吹干。可以说，印花大方巾与牛仔们的关系已亲密到形影相随、生死相伴的地步。许多牛仔死后，人们都要在其脸上盖上一块他生前最喜爱的干净的印花大方巾，使他在另一个世界的孤寂旅途中仍有一个最忠实的伙伴。
4.套索——牛仔的经典装备
套索是每个牛仔另一个必不可少的经典装备。它分为较简陋的草编套索和比较考究的牛皮或其它动物皮制成的套索两种。作为一名真正的牛仔，能否熟练地使用套索，与衡量他是否有高超的马技、百步穿杨的枪法具有同等重要的地位。对于主要从事赶牛和牧牛活动的牛仔雇员来说，应用套索的熟练程度，往往是他们能否被赶牛老板或牧场主录用的一个关键考核项目。
套索通常被牛仔绕成圈挂在马鞍头上或拴在马鞍边，一旦需要，可以马上取下使用。套索通常的用法是：一头缠在坚固的马鞍头上，另一头是个活套，可以用来套在被牛仔追逐的牛或其它牲畜的脖子或腿上。除此之外，套索还有许多独特的功能，比如用它将运货的马车拉上陡峭的山坡，拖运圆木，套住牲口的角或脚将它从陷入的泥沼或洞穴中拖救出来等。据说，牛仔们可以用套索从事上百种“正业”和“非正业”，其用途之广难以估量。牛仔常用套索制服桀骜不驯的牛群。当牛群炸群时，牛仔必须以最快的速度骑马追上领头的牛，飞快准确地甩出套索套住它的头颈或腿，将其拉倒在地加以制服，这样才能阻止疯狂的牛群继续狂奔。这是一项危险而令人恐惧的工作，也正是一位真正的牛仔英雄必备的看家本领。春季赶畜大会是牛仔们充分展示他们使用套索的精湛技能最风光的时节，其意义可以同中世纪骑士们的比武决斗和西班牙人的斗牛相媲美。精湛的套索使用技能充分体现了西部牛仔的英雄气概。套索也因此成为西部牛仔的经典装备和牛仔形象的重要标志之一。
顺着楼梯上去，就被这里的布局吸引，楼梯两旁挂满了破旧的马鞍、皮靴，像是走进了一个展览馆，走进餐厅，一切更是离奇，老旧的车牌，油桶碎片，牛仔帽挂满了整个屋子。这一切把我深深吸引了。
老板Tim是个美国人，看他的打扮和气质，十足一个西部牛仔，他说，在他看来，这里的菜搭配啤酒比较合适，更爽快些。我指着酒柜上那些葡萄酒问他，那这些酒是做什么用的？净饮的吗？他笑了，他说当然也可以搭配这里的菜，我就可以搭配给你看。
我当然非常高兴地接受了……
德州泡菜
Texas Pickles
墨西哥胡椒去籽，填以经过调味的奶油与奶酪的混合物，裹面包屑后油炸。
Tim为我搭配的是Twinwoods 2005 Sauvignon Blanc
吃过辛辣的德州泡菜之后喝上一口这款白葡萄酒，独特的柑橘芬芳和热带水果口味可以安抚您的味蕾。
话说西部牛仔
“Cowboy”这个词实际上来源于西班牙语，由西班牙语“Vaquero”直译而来。“Vaquero”发展于词根“vaca”，意思是“牛”，因此“Vaquero”（Cowman）翻译成英语就是“Cowboy”。 最早的牛仔是那些来美洲居住的欧洲人后裔。登陆到美国东海岸的英国和法国殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他们开始只会采用圈养的方式养牛。当围栏里的草被牛吃完后，牛群就被赶到一个新的有草的地方继续放养。这样的牧牛人在英语称为“Driver”。而西班牙人不像其他殖民地的殖民者一样因躲避政治、宗教迫害而来，他们是贵族、冒险家，他们严谨、聪明、有绅士风度、有胆识、富于野心、爱冒险、喜欢表现自己⋯⋯他们把“I Can”的精髓融入到“America Can”中。他们养牛的方式是真正的放牧，把牛放到没有边际的草原中，牛仔们骑马随牛群驰骋。这些西班牙人的精神代表了传统的牛仔精神。在新墨西哥州的乡下居住着这样一些顽固的传统牛仔，他们就是遍布美国的西班牙人后裔，他们的血统和文化一直很好地保存了下来。
1846年，美国与墨西哥开战。战争中美国人打败了墨西哥人，建立了新墨西哥州。但是非常具有讽刺意味的是，新墨西哥州的牛仔文化却彻底地征服了美国。没有任何区域能像新墨西哥州那样对美国牛仔文化的发展产生如此重要和深远的影响。
事实上，牛仔们并不像电影中反映的那样带有强烈的英雄主义色彩。据牛仔专家劳恩·泰勒说，现实中的牛仔就是骑在马背上的农场工人，负责看管奶牛。他们在户外的时间一天长达12到14个小时，工作既沉重又危险，报酬又低。一到冬天，大多数的牛仔都不得不再找其他的工作。1865年到1895年是牛仔的鼎盛时代，新的肉类保鲜办法的出现、市场对牛肉的需求急剧增长，同时铁路延伸到大多数村落，使得牧场经营业在美国西南部非常兴盛。放牧业、牧场经营业主们用较低的成本在西部饲养大批的牛群，然后通过铁路把它们运到东部的市场。而牛仔们就在户外放养牛群，然后把他们运到最近的铁路上。
Cowboy这个词实际上来源于西班牙语，由西班牙语“Vaquero”直译而来。“Vaquero”发展于词根“vaca”，意思是“牛”，因此“Vaquero”（Cowman）翻译成英语就是“Cowboy”。
玉米脆饼鳄梨酱
Guacamole and Chips
成熟的鳄梨捣碎，用多汁的番茄、新鲜西芹、芫荽叶、以及柠檬汁调味，配以酥脆的玉米饼片。
Tim为我搭配的是Twinwoods 2005 Sauvignon Blanc
这款酒适宜冰镇后饮用，浓烈的热带水果气息配上玉米饼鳄梨酱的清新蔬菜口味非常适合驱除午后的暑气。
墨西哥风味虾
Shrimp Creole
经典凯郡菜肴，用辣椒和番茄的混合酱汁对海虾进行烹制。我已经习惯了用白葡萄酒搭配虾，不过这次Tim却为我选择了一款红的。
Tim为我们搭配的是Vina Casablanca, 2005Privada Coleccion Merlot
这款酒酒味复杂，有明显的红色浆果气息，回味有巧克力味。
话说西部牛仔
“Cowboy”这个词实际上来源于西班牙语，由西班牙语“Vaquero”直译而来。“Vaquero”发展于词根“vaca”，意思是“牛”，因此“Vaquero”（Cowman）翻译成英语就是“Cowboy”。 最早的牛仔是那些来美洲居住的欧洲人后裔。登陆到美国东海岸的英国和法国殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他们开始只会采用圈养的方式养牛。当围栏里的草被牛吃完后，牛群就被赶到一个新的有草的地方继续放养。这样的牧牛人在英语称为“Driver”。而西班牙人不像其他殖民地的殖民者一样因躲避政治、宗教迫害而来，他们是贵族、冒险家，他们严谨、聪明、有绅士风度、有胆识、富于野心、爱冒险、喜欢表现自己⋯⋯他们把“I Can”的精髓融入到“America Can”中。他们养牛的方式是真正的放牧，把牛放到没有边际的草原中，牛仔们骑马随牛群驰骋。这些西班牙人的精神代表了传统的牛仔精神。在新墨西哥州的乡下居住着这样一些顽固的传统牛仔，他们就是遍布美国的西班牙人后裔，他们的血统和文化一直很好地保存了下来。
1846年，美国与墨西哥开战。战争中美国人打败了墨西哥人，建立了新墨西哥州。但是非常具有讽刺意味的是，新墨西哥州的牛仔文化却彻底地征服了美国。没有任何区域能像新墨西哥州那样对美国牛仔文化的发展产生如此重要和深远的影响。
事实上，牛仔们并不像电影中反映的那样带有强烈的英雄主义色彩。据牛仔专家劳恩·泰勒说，现实中的牛仔就是骑在马背上的农场工人，负责看管奶牛。他们在户外的时间一天长达12到14个小时，工作既沉重又危险，报酬又低。一到冬天，大多数的牛仔都不得不再找其他的工作。1865年到1895年是牛仔的鼎盛时代，新的肉类保鲜办法的出现、市场对牛肉的需求急剧增长，同时铁路延伸到大多数村落，使得牧场经营业在美国西南部非常兴盛。放牧业、牧场经营业主们用较低的成本在西部饲养大批的牛群，然后通过铁路把它们运到东部的市场。而牛仔们就在户外放养牛群，然后把他们运到最近的铁路上。
德州牛排
Texas Steak
碳烤精选牛肉，用最少的调料以保持牛肉的自然香味。红酒配红肉，虽然不能把这个规矩凝固化了，但对待牛排，却是屡试不爽。
Tim为我搭配的是Twinwoods 2004 Cabernet Sauvignon
这款酒在法国橡木桶里陈年，酒体丰满，单宁密实，让每一口牛肉都成为一种享受。
艾里克烤虾串
Eric’s Shrimp Brochettes
用培根包裹甘虾，烤熟后蘸甜味青椒酱食用。这是我很喜欢的一道菜，很实在，鲜香而不油腻。
Tim为我搭配的是La Terre Pinot Grigio California
这款加州灰比诺带有一点白柠檬和柑橘的香气，酸度清新，刚好衬托出烤虾串上的青椒酱甜而浓烈的味道。
美国西部牛仔装备
在文学、电影与电视作品中，牛仔通常都是头戴墨西哥式宽沿高顶毡帽、腰跨柯尔特左轮连发手枪或肩扛温彻斯特来复枪、身缠子弹带、穿着牛仔裤皮上衣、以及束袖紧身多袋牛仔服、足蹬一双饰有刺马钉的高筒皮套靴、颈围一块色彩鲜艳夺目的印花大方巾、骑着快马风驰电掣的呼啸而来，呼啸而去，形象威猛而洒脱，是一种代表了典型的个人主义和自由精神的外在装束。美国牛仔的服饰最初是在印第安人和墨西哥人的双重影响下产生的。但随着时间的推移，美国牛仔服饰发生了潜移默化的演变，并逐渐形成了富有美国特色的美式牛仔服饰。
1.牛仔帽——牛仔衣——高筒皮套靴
牛仔帽是牛仔们不可或缺的基本身份标志之一。美国的牛仔帽来源于墨西哥牛仔们常戴的一种被称之为“斯特森”式的宽沿高顶毡帽。这种帽子帽顶部向下凹陷，而两侧帽沿则稍稍往上翻翘。除了戴上它的人显得潇洒干练外，牛仔还具有多方面的实用功能。白天，它像情人手中撑开的雨伞，无怨无悔的为心爱的牛仔遮挡四季的风霜雨雪、烈日冰雹；休息和睡觉的时刻，它是温柔地抚慰疲倦旅人的安乐枕；饥渴难耐的当头，它又是现成的水瓢和饭碗……
牛仔一般都外套紧身无袖的皮制短上衣，内穿束袖的、花色各异的主要以苏格兰方格绒布制作的衬衣。牛仔衬衣有胸前口袋和过肩设计，两用翻领可以配领和带饰。这种装束不仅穿脱容易，干起活来也显得利索方便、精神十足。牛仔的上衣内有许多口袋，使牛仔们可以将需要随身携带的各种必需品分门别类地装进衣袋里，为自己配置了一个万事不求人的后勤仓库。而在西部片中，牛仔的衬衣大多被美化了，有的在前面增加了花边装饰或饰以流苏，有的还穿着制作得十分花哨的麂皮衬衫。
高筒皮套靴是牛仔们走南闯北丈量地球的必备利器。高筒皮套靴高及小腿中部，古巴跟形，系明线，大多采用双色调，同时采用漂亮的皮雕或贴皮图案来装饰，既防水保暖，又耐磨耐穿，鲜亮迷人，套上它行动迅速敏捷，十分适合整日驱赶牛群和逐水草而居的牛仔之需。牛仔靴后面一般都装配上踢马刺。有的还在靴子上悬缀一种撞击时会发出各种清脆悦耳声响的装饰品，当他们骑马或走起路来就会传出叮叮当当的声音，显示出牛仔那种“未见其人，先闻其声”的先声夺人的无比威风。此外，牛仔的腰臀处往往还系一条十分结实的宽式皮质饰带，上面大多有美丽的皮雕装饰，还配有大型的腰带扣子。牛仔常常在皮带上潇洒地吊挂上一两只装着手枪的皮套，有的还插着一根用来赶牛驱马的长长的牛皮鞭。后来，追求完美的牛仔们还在牛仔裤的两边饰以色彩艳丽的流苏或穿戴装饰，并在出发前，在牛仔裤外再套上一条坚硬的皮护腿套裤以保护易受伤害的腿部。当如此打扮起来的牛仔策马奔驰时，浑身上下都充满了男性的阳刚之美。牛仔的这身洒脱飘逸、男人味十足的行头倾倒了无数人。
2.六响枪——传奇的牛仔武器
美国西部牛仔一般都佩带一种可以连发的六响左轮手枪，这种连发的手枪既便于携带，使用又十分简单，任何稍微受过开枪训练的人，都能很快娴熟地使用它。而牛仔们大多是玩枪的高手，他们在飞驰的骏马上尚能百步穿杨、百发百中。这种六响左轮手枪非常适合以德克萨斯牛仔为代表的西部牛仔的需要，是他们用以对付野兽、强盗、印第安人袭击的最有效的自卫武器。这种六响左轮手枪就是大名鼎鼎的柯尔特左轮连发手枪。1830年，一位年仅16岁名叫塞缪尔·柯尔特的康涅狄格州海员，在远航新加坡的寂寞旅程中，用木头削制手枪模型以消遣自娱，消磨难耐的寂寞时光，结果他竟然成功地完成了世界上第一把左轮手枪的制作，尽管它只是用木头做的。两年后，柯尔特向设在华盛顿的美国专利局提交了左轮手枪的发明申请和说明书。后来他又开公司生产出了真正实用的左轮手枪。在佩德纳莱斯的一次战斗中，15名装备这种手枪的德克萨斯骑警，把70多名科曼奇族印第安武士打得落花流水，溃不成军。从此，柯尔特左轮连发手枪在西部边疆威名远扬。德克萨斯骑警和牛仔们形象地称柯尔特左轮连发手枪为“六响枪”。1845年，在与墨西哥的战争中，德克萨斯骑警凭借这种犀利的兵器，一举击败了数倍于己的墨西哥军队。自此，“六响枪”在全美国乃至全世界名声大噪，成为美国西部牛仔须臾不离的心爱伙伴。
烤鱼卷
Fish Taco’s
松软的玉米饼包裹着凯郡风味的烤鱼，辅以大块番茄和紫甘蓝沙拉。这道烤鱼相对比较清爽，我觉得一款清淡的酒会比较适合它。
Tim为我搭配的是Whitecliff Sauvignon Blanc 2006 Hawkes Bay。这款优质白葡萄酒来自新西兰，口感酸爽，回味悠长，有柑橘气息，与烤鱼卷相搭配别有一番风味。
辣椒烤饼
Enchiladas
松软的玉米饼皮内卷不同填料，例如熏鸡、辣牛肉或者奶酪，然后敷上与填料相对应的酱料。
Tim为我搭配的是Barossa Valley Estate Shiraz
Tim说，辣椒烤饼味道辛辣，酱汁浓厚，他比较倾向于用味道厚重的的酒去配，比如希拉。而事实上，这款希拉确实和这道辣椒烤饼完美结合，相得益彰。
3.牛仔印花大方巾——西部牧区的旗帜
美国西部牛仔的颈间通常都围着色彩鲜艳的印花大方巾，它是牛仔们形影不离的必需品。印花大方巾大都用棉布或丝绸制作，尤以色彩鲜艳图案美丽的丝绸印花大方巾最为牛仔们所钟爱。大方巾的底色比较单一，主要是红色，也有蓝色和黑色，上面印着色彩鲜艳的各种小图案。印花大方巾对牛仔们的用途十分广泛，几乎成为牛仔们生命的象征，被人们戏称为“西部牧区的旗帜”。
印花大方巾犹如牛仔们最亲密的恋人。清晨起来后，它温柔的为牛仔拂去脸上初醒的朦胧，晚睡前，它又体贴的洗净牛仔一天的征尘。口渴饮水时，它成了荒郊野外处理生水最理想的“过滤器”，吃饭时它又成为最迷你的“洗碗机”。当牛仔策马奔驰时，它勇敢地遮住牛仔的口鼻，让漫天飞扬的尘土无隙可乘。套马时，它是使马儿保持安静的蒙眼布；在为小牛烙印标记时，它是牛仔最称心的“助手”，为心爱的主人紧紧缚住小牛狂躁的双蹄。随风飘舞的印花大方巾是彼此传递信息、联络朋友的“信号旗”。烈日炎炎的盛夏，它为牛仔撑起一片阴凉；凛冽的严冬，它是牛仔防冻的“暖炉”。当勇敢的牛仔受伤时，它是急救的绷带、体贴入微的良医⋯⋯正因为印花大方巾对牛仔具有特殊的意义，牛仔们对自己的大方巾都倍加珍惜、关爱有加。每到有水的地方，牛仔都要把大方巾仔细地清洗干净，然后顶在头上或握在手中，策马前行，让风把它吹干。可以说，印花大方巾与牛仔们的关系已亲密到形影相随、生死相伴的地步。许多牛仔死后，人们都要在其脸上盖上一块他生前最喜爱的干净的印花大方巾，使他在另一个世界的孤寂旅途中仍有一个最忠实的伙伴。
4.套索——牛仔的经典装备
套索是每个牛仔另一个必不可少的经典装备。它分为较简陋的草编套索和比较考究的牛皮或其它动物皮制成的套索两种。作为一名真正的牛仔，能否熟练地使用套索，与衡量他是否有高超的马技、百步穿杨的枪法具有同等重要的地位。对于主要从事赶牛和牧牛活动的牛仔雇员来说，应用套索的熟练程度，往往是他们能否被赶牛老板或牧场主录用的一个关键考核项目。
套索通常被牛仔绕成圈挂在马鞍头上或拴在马鞍边，一旦需要，可以马上取下使用。套索通常的用法是：一头缠在坚固的马鞍头上，另一头是个活套，可以用来套在被牛仔追逐的牛或其它牲畜的脖子或腿上。除此之外，套索还有许多独特的功能，比如用它将运货的马车拉上陡峭的山坡，拖运圆木，套住牲口的角或脚将它从陷入的泥沼或洞穴中拖救出来等。据说，牛仔们可以用套索从事上百种“正业”和“非正业”，其用途之广难以估量。牛仔常用套索制服桀骜不驯的牛群。当牛群炸群时，牛仔必须以最快的速度骑马追上领头的牛，飞快准确地甩出套索套住它的头颈或腿，将其拉倒在地加以制服，这样才能阻止疯狂的牛群继续狂奔。这是一项危险而令人恐惧的工作，也正是一位真正的牛仔英雄必备的看家本领。春季赶畜大会是牛仔们充分展示他们使用套索的精湛技能最风光的时节，其意义可以同中世纪骑士们的比武决斗和西班牙人的斗牛相媲美。精湛的套索使用技能充分体现了西部牛仔的英雄气概。套索也因此成为西部牛仔的经典装备和牛仔形象的重要标志之一。