【摘 要】
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八宝饭 材料：糯米250克，豆沙30克，莲子15克，红枣15克，葡萄干15克，板栗15克，猪板油5克，白砂糖5克。 做法：1.将糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分，在笼屉内垫薄布，将糯米放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭，倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀。2.莲子去苦心，洗净，提前煮30分钟至六成熟，红枣用温水浸泡30分钟，去核，板栗剥壳留果肉。3.取敞口大碗，
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八宝饭
材料：糯米250克，豆沙30克，莲子15克，红枣15克，葡萄干15克，板栗15克，猪板油5克，白砂糖5克。
做法：1.将糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分，在笼屉内垫薄布，将糯米放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭，倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀。2.莲子去苦心，洗净，提前煮30分钟至六成熟，红枣用温水浸泡30分钟，去核，板栗剥壳留果肉。3.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油，把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律地铺在碗底，然后码入一层拌好的糯米饭，压实；再码入一层豆沙，压实；随后摆入数颗板栗肉，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。4.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，大火蒸40分钟，稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻转过来，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
汤年糕
材料：大白菜500克，年糕450克，咸肉40克，豬肉40克，油30克，高汤、盐适量。
做法：1.将大白菜洗净，切碎，猪肉和咸肉切成薄片，年糕切薄片。2.热锅热油，放入猪肉和咸肉翻炒至肉片发白，放入大白菜并盖上锅盖，焖至冒出蒸汽，开盖翻炒。3.加入高汤、盐，翻炒后再盖上锅盖，烧至白菜变得酥软。4.加入200克热水，放入年糕，盖上锅盖继续焖5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火即可。
百菇鸡汤
材料：土鸡腿1只，综合菇类1份，姜3片，葱2根。
做法：1.将菇类洗净后用水浸泡15～20分钟，鸡腿肉汆烫。2.将菇类捞出，剩下的水煮沸。3.倒入鸡腿肉、姜、葱，大火煮滚后转中小火，加入菇类一起炖煮，30分钟后调味即可。
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