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综述了花生、大豆、小麦三种植物蛋白的过敏原种类及其物理脱敏方法,如热处理,超高压,辐射,超声波和高压脉冲电场,旨在为开发低敏性蛋白产品提供理论支持。
植物蛋白过敏原及其物理脱敏方法的研究进展
【摘 要】
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综述了花生、大豆、小麦三种植物蛋白的过敏原种类及其物理脱敏方法,如热处理,超高压,辐射,超声波和高压脉冲电场,旨在为开发低敏性蛋白产品提供理论支持。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年05期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31201293);河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550013);河南工业大学河南省省属高校基本科研业务费专项(2015RCJH02)
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