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运用核磁共振光谱法来分析德国Palatinate地区的雷司令（Riesling）和米勒（Mueller-Thurgau）白葡萄酒的代谢特性。二维核磁共振技术可以用来鉴别包括酚类物质在内的代谢物。实验表明,感官品质和葡萄酒的代谢特性相关。
利用核磁共振光谱与多元数据分析法评析德国Palatinate地区白葡萄酒的代谢特性
【摘 要】
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运用核磁共振光谱法来分析德国Palatinate地区的雷司令（Riesling）和米勒（Mueller-Thurgau）白葡萄酒的代谢特性。二维核磁共振技术可以用来鉴别包括酚类物质在内的代谢物。实验表
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2012年4期
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