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通过扫描电镜，研究了３个籼型糯米胚乳淀粉粒的发育、大小、形态和结构。供试糯米胚浮存在二种淀粉粒，即：单粒淀粉粒，直径３．２－６．７μｍ；复合淀粉粒，直径８．１－２２．２μｍ。酿酒性能好的早濡，淀粉粒发育好，单粒淀粉粒基本为多面体形，结晶状，大小较为一致，排列紧密，粒间空隙小而多。
酿酒籼糯米胚乳淀粉粒的形态和结构
【摘 要】
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通过扫描电镜，研究了３个籼型糯米胚乳淀粉粒的发育、大小、形态和结构。供试糯米胚浮存在二种淀粉粒，即：单粒淀粉粒，直径３．２－６．７μｍ；复合淀粉粒，直径８．１－２２．２μｍ。酿酒性能好的早濡，淀粉粒发育好，单粒淀
【机 构】
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中国绍兴黄酒集团公司,中国水稻研究所,绍兴市科委,绍兴市农科所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年5期
【基金项目】
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浙江省自然科学基金
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