论文部分内容阅读
翻开中华文明五千年的史册，每一页几乎都留有淡淡的茶香。中国的茶文化是围绕制茶、饮茶展开形成的，以茶为媒，在选茶、品茶间体现着中国茶道的内在精神。人们忙完应酬，在晚餐后喝点茶，消食、解腻的同时，进行一些兼具商业与休闲的洽谈，是既时尚又健康方式。以庆丰祥茶庄和老舍茶馆的四合茶院为例，来共同了解下。
“饮”即是在体验一种文化
喝茶不仅仅能让我们身体更加健康，以茶释道、以心悟道，它有着中国文化、道家文化的体现。以盖碗为例，传统中国思想讲求“天人合一”。一个盖碗由三部分组成，杯盖、杯身、杯托，杯托又称茶船，用盖碗泡茶，三者缺一不可。盖碗被称“三才杯”，盖为天，船为地，碗为人，预示着天地人合，是蕴含传统中国思想的中国器。老舍茶馆——老尹茶道？天地人和融于盖碗，以器载道、以茶释道、以艺传道、以心悟道，如此一来，一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙。
老舍茶馆位于宣武区前门西大街正阳市场三号，它就是传递这样一种文化蕴含的地方。创办者老舍的夫人胡絜青曾说过：“老舍茶馆除了它的经济效益之外，更重要的在于它的文化性质，传统色彩，地方风格，具有明显的精神文化效益。”茶馆舞台上先后经有马三立、谢添、于是之、骆玉笙、李维康等著名艺术家登台演出。作为北京一带民俗文化的汇聚地，这里每天还上演许多地方优秀的传统节目，老艺术家们的演唱使人们在欣赏之余感受到了京味民俗文化的醇厚。老舍茶馆不仅为游客提供了一个展示中国茶文化和中国民族艺术的场所，同时也是吸引国外观光游客的一道亮丽的风景线。美国前总统布什、前国务卿基辛格，日本前首相海部俊树、新加坡总理王鼎昌、俄罗斯总理普里马科夫、柬埔寨首相洪森、泰国公主诗琳通等各国政要都曾是这里的座上宾。
茶叶可委托收藏
老茶被人称为“能喝的古董”，然而如何更好的收藏有价值的老茶，或者自己喜爱的茶叶，却是个令人苦恼的问题。在此，庆丰祥茶庄的运营总监王蕾小姐，向我们介绍了一种新鲜的储茶方式——委托给专门的茶叶公司。在她认为，很多人有兴趣，也有想要收藏一些老茶或者新上市的古树茶，但是储存的条件不是那么完备，对储存不是那么的在行。对此，王小姐说道：“现在庆丰祥在东莞建立了一个直通车的项目，帮助客户存储茶叶。要求达到一定的数量和金额，每年帮助保管。什么时候想喝这批茶了，就可以通过邮寄等方式取得，即不用自己存储，并且保存的也更专业。这也是收藏老茶新兴的方式，存储的时间随人个喜欢，并且不限茶的价钱与品种，是自己喝或者传下去也好，只要是喜欢的茶就可以委托储存。”
鉴别老茶要观外形、掂分量
老茶一向很受爱茶人的推崇，但存量非常少，市面上也有一些，但是真假不好说。存了几十年的老茶，历史价值远大于其本身的价值，多数人会舍不得喝而用来收藏。纯粹品饮的话，熟茶最多15年左右，口感已经非常好了。
说到有价值的老茶，王蕾认为：“一方面原料肯定是古树茶，二是要有一定的存放年份。像过去一些老茶厂做的茶留到现在，可能厂子已经不存在了，可是制作的茶却被存下来。也有一些是新的古树茶，比如班章茶、景迈茶等，有名的茶山上出的新茶，也有较大的收藏价值和升值空间。”鉴别老茶，可以品尝的话最好，但老茶一般存量少，可能只有一两片。这就需要一定的专业的基底，才能准确的判断出来。王小姐认为：“方法就是看外形和叶底，包括上手的的份量等。普洱茶通常重357g，新出的茶砖压制的很紧实，经过长时间的存放与陈化，会挥发一定的克重变轻、变蓬松。”
爱茶者要多喝、多品
高品质的茶以及优质的服务，往往是获得顾客青睐的绝对性法宝。但是，刘蕾向记者透露，平时专门来看茶艺表演的顾客并不多。“像我们这种商务型茶馆里真正闲坐、看表演的人比较少。茶艺表演只是服务里面辅助的一个项目，当然，客人如果想看的话也是免费观看的。”在消费方式方面，顾客可以散客也可以成为会员，庆丰祥茶庄小包间80元每小时起，茶水根据点的茶收费。而老舍茶庄的厅房收费标准则是60元每小时起，可在固定时间段内欣赏民乐演奏。
现在，茶馆、茶院等越来越受到人们的接受和认可。“我觉得不要一味的追崇某一款茶，要多喝多品，像当年金骏眉很火，大家都去喝金骏眉，结果价钱变得很高，市场上也出现了很多假的。所以，喝茶不要盲目跟风，每种茶都要尝，找到自己最喜欢的那款，另外，也不必要刻意地寻找老茶。”
“饮”即是在体验一种文化
喝茶不仅仅能让我们身体更加健康，以茶释道、以心悟道，它有着中国文化、道家文化的体现。以盖碗为例，传统中国思想讲求“天人合一”。一个盖碗由三部分组成，杯盖、杯身、杯托，杯托又称茶船，用盖碗泡茶，三者缺一不可。盖碗被称“三才杯”，盖为天，船为地，碗为人，预示着天地人合，是蕴含传统中国思想的中国器。老舍茶馆——老尹茶道？天地人和融于盖碗，以器载道、以茶释道、以艺传道、以心悟道，如此一来，一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙。
老舍茶馆位于宣武区前门西大街正阳市场三号，它就是传递这样一种文化蕴含的地方。创办者老舍的夫人胡絜青曾说过：“老舍茶馆除了它的经济效益之外，更重要的在于它的文化性质，传统色彩，地方风格，具有明显的精神文化效益。”茶馆舞台上先后经有马三立、谢添、于是之、骆玉笙、李维康等著名艺术家登台演出。作为北京一带民俗文化的汇聚地，这里每天还上演许多地方优秀的传统节目，老艺术家们的演唱使人们在欣赏之余感受到了京味民俗文化的醇厚。老舍茶馆不仅为游客提供了一个展示中国茶文化和中国民族艺术的场所，同时也是吸引国外观光游客的一道亮丽的风景线。美国前总统布什、前国务卿基辛格，日本前首相海部俊树、新加坡总理王鼎昌、俄罗斯总理普里马科夫、柬埔寨首相洪森、泰国公主诗琳通等各国政要都曾是这里的座上宾。
茶叶可委托收藏
老茶被人称为“能喝的古董”，然而如何更好的收藏有价值的老茶，或者自己喜爱的茶叶，却是个令人苦恼的问题。在此，庆丰祥茶庄的运营总监王蕾小姐，向我们介绍了一种新鲜的储茶方式——委托给专门的茶叶公司。在她认为，很多人有兴趣，也有想要收藏一些老茶或者新上市的古树茶，但是储存的条件不是那么完备，对储存不是那么的在行。对此，王小姐说道：“现在庆丰祥在东莞建立了一个直通车的项目，帮助客户存储茶叶。要求达到一定的数量和金额，每年帮助保管。什么时候想喝这批茶了，就可以通过邮寄等方式取得，即不用自己存储，并且保存的也更专业。这也是收藏老茶新兴的方式，存储的时间随人个喜欢，并且不限茶的价钱与品种，是自己喝或者传下去也好，只要是喜欢的茶就可以委托储存。”
鉴别老茶要观外形、掂分量
老茶一向很受爱茶人的推崇，但存量非常少，市面上也有一些，但是真假不好说。存了几十年的老茶，历史价值远大于其本身的价值，多数人会舍不得喝而用来收藏。纯粹品饮的话，熟茶最多15年左右，口感已经非常好了。
说到有价值的老茶，王蕾认为：“一方面原料肯定是古树茶，二是要有一定的存放年份。像过去一些老茶厂做的茶留到现在，可能厂子已经不存在了，可是制作的茶却被存下来。也有一些是新的古树茶，比如班章茶、景迈茶等，有名的茶山上出的新茶，也有较大的收藏价值和升值空间。”鉴别老茶，可以品尝的话最好，但老茶一般存量少，可能只有一两片。这就需要一定的专业的基底，才能准确的判断出来。王小姐认为：“方法就是看外形和叶底，包括上手的的份量等。普洱茶通常重357g，新出的茶砖压制的很紧实，经过长时间的存放与陈化，会挥发一定的克重变轻、变蓬松。”
爱茶者要多喝、多品
高品质的茶以及优质的服务，往往是获得顾客青睐的绝对性法宝。但是，刘蕾向记者透露，平时专门来看茶艺表演的顾客并不多。“像我们这种商务型茶馆里真正闲坐、看表演的人比较少。茶艺表演只是服务里面辅助的一个项目，当然，客人如果想看的话也是免费观看的。”在消费方式方面，顾客可以散客也可以成为会员，庆丰祥茶庄小包间80元每小时起，茶水根据点的茶收费。而老舍茶庄的厅房收费标准则是60元每小时起，可在固定时间段内欣赏民乐演奏。
现在，茶馆、茶院等越来越受到人们的接受和认可。“我觉得不要一味的追崇某一款茶，要多喝多品，像当年金骏眉很火，大家都去喝金骏眉，结果价钱变得很高，市场上也出现了很多假的。所以，喝茶不要盲目跟风，每种茶都要尝，找到自己最喜欢的那款，另外，也不必要刻意地寻找老茶。”