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以大蒜为原料,采用脱臭、浸提、回流、蒸馏等工艺加工成汁,经酒精发酵、醋酸发酵制成营养丰富、口味独特的大蒜醋.
大蒜醋的制备
【摘 要】
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以大蒜为原料,采用脱臭、浸提、回流、蒸馏等工艺加工成汁,经酒精发酵、醋酸发酵制成营养丰富、口味独特的大蒜醋.
【机 构】
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浙江工商大学食品、生物与环境工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年4期
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